黑芝麻和白芝麻有什麼區別
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從營養學角度來說黑芝麻和白芝麻的差異並不大,如黑芝麻的脂肪含量爲46%,白芝麻爲40%,二者含量都高。維生素E含量也很高,黑芝麻爲50毫克,白芝麻爲38毫克。就鉀鈉比看,黑芝麻爲43:1,白芝麻爲8:1。芝麻還是是高膳食纖維的食物,黑芝麻含量爲28%,白芝麻爲20%。
功效不同中醫上有個理念:黑色主腎,白色主肺。
黑芝麻的微量元素含量更高,具有養血補肝腎、烏髮養髮的作用,可明耳目,而多數人進入中老年後,就會感到眼睛昏花,或者出現耳聾症狀,這主要是由於肝腎不足,腎虧虧虛所引起。此時,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推遲和控制眼睛昏花。
白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好。想要潤肺,自然是首選白芝麻。
食用方法不同白芝麻是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子,它色澤黃白,皮薄籽香,具有有很高的含油量,常被用來磨油、煎油使用。
黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子,它含有大量的脂肪和蛋白質,糖類、維生素等營養成分。有健胃養身、促進紅細胞生長的作用,同時可以增加體內黑色素,助力頭髮生長。常被用來磨粉食用。
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