桂圓乾外殼發黴還能吃嗎
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桂圓乾如果僅僅是外殼有輕微的發黴,裏面的桂圓肉沒有異味的話並不影響食用,桂圓殼上面一般情況下會有水分,在裝箱由於是密封,在缺少氧氣就會發黴化,就像黴豆腐一樣的。
所以看到發黴的龍眼,先不要急着說不要,可以拿水清一下,只要不是腐爛了,一般都是完好的啦,能吃,只是表皮發黴,一洗就洗掉了,不過若是龍眼已經壓裂了,那不要吃了。
桂圓乾的選購方法1、挑選外形
桂圓乾一般有帶殼和不帶殼兩種出售形式的產品。對於帶殼桂圓乾,果乾個頭大且均勻,外殼完整無凹陷,沒有破損的是質量比較好的產品。不帶殼的桂圓乾,個頭大,外形均勻的質量比較好,可以看一下果肉的厚度,果肉越厚實越好。
2、搖一下桂圓乾
如果果肉飽滿厚實,帶殼的桂圓乾搖晃後不會響;若有明顯響聲,能感覺到晃動的,說明果肉較乾癟,最好不要買。這一招可以結合上一招一起用,找到飽滿厚實的桂圓乾。
3、看顏色
優質的帶殼桂圓乾一般外殼呈棕黃或黃褐色,外殼表面光潔;不帶殼的桂圓乾要選擇顏色棕黃或褐黃的比較好,色澤要均勻,不能過深。帶殼桂圓乾顏色比較鮮豔的可能是用酸性溶液浸泡過的,這時最好結合氣味判斷;果肉顏色過深的可能是烘焙不當的劣質產品。不帶殼的桂圓乾如果顏色發白或明亮透黃,都不是正常的產品,前者一般是採用了硫磺熏製,後者多是用煤球熏製,最好也不要購買。
桂圓乾的保存方法1、曬乾的桂圓應放在箱子裏,用塑料蓋起來,然後放在陰涼處,要經常查看下預防發黴、蟲蛀等。
2、去殼的幹桂圓肉容易保存許多,裝袋後放入冰箱即可,約能放上1年左右,不過新鮮度和香氣都會大打折扣,所以還是建議一次不要購買太大量,新鮮吃最好吃。
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