【大閘蟹裏面黑色的是什麼】大閘蟹裏面黑黑的東西是什麼
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大閘蟹是很多人喜愛吃的美味，肉質無比的鮮美，無需過多的烹飪，就已經有很美好的味道了，那吃大閘蟹的時候裏面黑色的是什麼呢？下面就來具體看看吧。
大閘蟹裏面黑色的是什麼
大閘蟹黑色的物質叫隔膜，是螃蟹內部組織供給蟹殼營養物質的組織。
隔膜從秋季至冬季逐步從紫紅色過渡到紫色、紫黑色、黑色，顏色的變化說明螃蟹蝦青素含量的增加。
大閘蟹蟹黃裏面黑色的是什麼
大閘蟹蟹黃裏面黑色的是蟹胃。
蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱爲蟹尿包，位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有污沙，緊連蟹黃。一般螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬於正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
大閘蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃;
2、蟹腸：裏面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉;
3、蟹胃：躲在蟹黃裏的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏，把蟹黃吃掉以後棄之;
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
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