生粉醃肉要多久會嫩
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生粉一般多用勾芡，此外用生粉醃製肉類還可以讓其口感更嫩，下面一起來了解一下生粉醃肉要醃多久比較合適。
生粉醃肉要多久會嫩
關於生粉醃肉要醃多久並沒有一個明確的規定，在時間充裕的情況一般建議醃製15-20分鐘爲宜。
一般來說，肉質的軟硬和動物身體的部位、年齡及其活動程度有關。想要細嫩的肉，就選擇幼齡的動物，越年長的動物肉質就越硬。隨着動物的生長髮育，動物的肌肉的可伸縮蛋白肌原纖維會慢慢增加，所以不同年齡的動物，肉質也不同。
生粉醃肉的具體做法
1、把肉洗乾淨，切成薄片。在切肉的時候，要bai把肉的紋理切斷，不能順着紋理切，有筋的一定要把筋切斷。
2、在生粉中加入少量的溫水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。
3、把肉片放入調好的生粉中，充分攪拌，使生粉和肉混合。在攪拌過程中，可根據個人的口味，加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖等調料。
醃肉小竅門
1、要令肉有味道又保持嫩滑，分兩次下醃料便是最佳做法。應先放增色和味道的調味料，如豉油老抽、糖等。
2、醃雞肉的話，應用蛋白代替生粉，或用適量的菠蘿或梨汁醃製，軟化肉質，便能添加滑嫩口感。
3、如果是烹調厚身的肉類如豬扒、牛扒，醃肉前可以用刀背或小錘適當地拍打肉質，鬆弛當中的組織令肉質軟腍。
4、如果需要加快醃肉時間或加速吸收醬汁，可以將醃料和肉拌勻後，放入密封的保鮮盒醃。
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