羊肉要燉多久才爛 視羊肉老嫩程度而定
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因爲羊肉本身的肉質比較緊實,因此很多人在燉羊肉的時候會發現非常難燉熟,下面就來了解一下羊肉要燉多久才爛 。
羊肉要燉多久才爛
關於羊肉要燉多久纔回爛要視豔羊肉的老嫩程度而定,一般來說如果是高壓鍋燉羊肉只需15~20分鐘;如果是用砂鍋燉羊肉則須1.5~2小時。
燉肉的時候勤觀察,勤用筷子戳一戳,以判斷肉爛的程度,要是遇上老一點的羊肉就燉時間長一點,遇上嫩羊肉只能燉的時間短一些,自己靈活掌握。
羊肉怎麼燉容易爛
1、加些山楂
山楂內含有豐富的山楂酸,而山楂酸內的檸檬苷酸物質可以有效的與蛋白質反應從而軟化肉質,加速羊肉的燉軟速度,因此燉羊肉適量加一些山楂可以加速燉爛。
2、加些啤酒
因爲啤酒本身沸點較低,所以燉煮時容易產生大量氣泡衝擊羊肉,羊肉肉質自然會更容易燉軟,另外啤酒具有很好的麥香和酒香味,能很好的掩蓋羊肉羶味並增香,一舉多得。
燉羊肉竅門
1、羊肉經過泡水處理,提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」,然後用清水沖洗乾淨,留着備用。
2、涼水下入準備好的羊肉,大火燒開鍋中的水,打血沫子,血沫子一定要打幹淨,燉羊肉的時候會不斷的有血沫子出現,期間不停的打撈血沫子,知道出現白色沫子爲止。
2、鹽的添加時機,如果是想要喝湯,那麼鹽的添加就要選擇在羊肉煮熟後添加鹽巴,如果是想要吃肉,那麼在下入配料的時候下入鹽巴即可,這樣羊肉的入味會好。
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