【怎麼炒羊肉好吃又簡單】炒羊肉的家常做法
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材料:羊肉片半斤,大蔥兩根,白糖一小勺,生抽一勺,蠔油一勺,白酒一勺,醋一勺,鹽一小勺。
做法:
1、所有調味在小碗裏調勻待用。
2、放一點點底油,油鍋加熱到5成熱時,放一半的蔥白煸香,然後放入羊肉片迅速翻炒,稍微炒炒就立馬端起鍋,倒水。
3、然後趕緊繼續炒,看到羊肉片開始變白時,放入剩餘的大蔥,翻炒均勻。
4、倒入小碗調味料,快手疾炒至肉片全部變白出鍋。
小貼士:這道菜前後做好只需一刻鐘,謹記羊肉炒超過一分鐘就老了,所以調料要先兌好,一倒就完事兒。
材料:青椒3個,羊肉200克,生抽,鹽,糖少量。
做法:
1、羊肉切薄片備用;青椒洗淨切三角塊備用。
2、炒鍋燒熱放食用油,燒至七成熱,放入蔥姜、五香粉爆香,然後倒入青椒翻炒。
3、加入適量生抽,糖和鹽繼續翻炒,待青椒稍變軟,倒入羊肉翻炒,羊肉變色就可停火,下味精調味出鍋。
材料:羊腿肉250克,大蔥蔥白1段,香菜2根,紅椒1個,孜然1大勺約15ml,辣椒麪1小勺約5ml,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,糖1/2小勺。
做法:
1、羊腿肉洗淨控幹水,切成小丁塊,加料酒、生抽稍微醃製片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋,倒入2大勺油,等油7成熱以後把羊肉放進去,大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃,盛出來備用。
4、把鍋徹底洗乾淨,燒乾鍋裏的水分,鍋裏不要有水,也不用放油,把孜然放進去,用小火炒出香味。
5、再把辣椒麪放進去,炒出香味。
6、把羊肉放入,加鹽和糖調味,大火快速翻炒幾下,讓孜然和辣椒麪均勻的裹在羊肉的外面。
7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士:
1、做這道菜的時候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片狀,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
2、煸炒羊肉的時候要大火快炒,否則羊肉很容易出汁,口感會變老。
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