【家常炒牛肉的做法】炒牛肉的家常做法 炒牛肉的做法大全家常
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炒牛肉營養美味,能夠爲孩子提供營養、優質蛋白、鈣、鐵、鋅等營養物質,是孩子補充營養的極佳食材之一。家常炒牛肉怎麼做呢?以下是家常炒牛肉的做法,我們一起來看看吧!
家常炒牛肉的做法:小炒牛肉
材料:裏脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精。
做法:
1、牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒,青椒和小米椒切1釐米段。
2、油鍋燒熱,放牛肉炒散,沒有血水時,把牛肉剷起來放在盤子裏,剩餘的油燒熱,放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後,又把牛肉倒下去和炒,炒個幾十秒就可以了,放鹽和味精即可。
家常炒牛肉的做法:茶油白椒炒牛肉
材料:牛肉250g、白椒皮20g、姜適量、蒜瓣3粒、蔥適量、鹽適量、料酒適量、雞粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、茶油適量、青椒1個、紅椒1個。
做法:
1、青紅辣椒切小塊,幹辣椒皮切段洗淨,蔥切段。
2、牛肉洗淨抹乾水份切小片,放料酒,鹽,胡椒粉,油抓勻略醃製。
3、姜蒜切碎備用。
4、鍋裏放茶油,將牛肉滑變色盛出備用。
5、鍋放油,爆香姜蒜,放入青紅椒翻炒。
6、倒入辣椒皮翻炒。
7、倒入牛肉炒勻。
8、調入生抽,雞粉炒勻,最後放入蔥段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。
家常炒牛肉的做法:大蔥炒牛肉
材料:瘦牛肉160g、切片大蔥120g、姜10g切片、蠔油1湯匙。
做法:
1、牛肉用蠔油醃製。
2、鍋中高火加熱適量油,加入姜和牛肉。快速牛翻炒至牛肉半熟。
3、之後加入大蔥炒至大蔥的顏色變得鮮豔。
4、最後加入適量鹽調味,即成。
家常炒牛肉的做法:西蘭花胡蘿蔔炒牛肉
材料:西蘭花200g、牛裏脊200g、胡蘿蔔50g、植物油15茶勺、鹽3g、蠔油2g、味極鮮4g、姜1g、澱粉1小勺、香油5g。
做法:
1、準備材料。
2、把牛肉切片,用蠔油、黑胡椒粉拌均勻、加香油拌均勻醃製20分鐘。
3、胡蘿蔔切片,姜切末。
4、把西蘭花掰小朵,洗淨,開水裏加少許鹽、幾點植物油,焯燙西蘭花1分鐘左右撈起過涼水,撈起瀝乾水分。
5、熱鍋涼油,油熱7成下牛肉滑炒變色撈起。
6、熱鍋涼油,油熱8 成,下薑末,胡蘿蔔煸炒出香味。
7、加西蘭花。
8、加鹽。
9、味極鮮翻炒2分鐘。
10、加牛肉片。
11、加雞精。
12、翻炒均勻即可。
家常炒牛肉的做法:洋蔥炒牛肉
材料:牛肉半斤、洋蔥1個、少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒。
做法:
1、將牛肉逆紋切片,用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻,醃製10至20分鐘,使其入味。
2、洋蔥環切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油,先炒洋蔥至軟。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊,把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋, 翻炒。
5、翻炒熟後,再灑上點黑椒粉(令牛肉的味道更香濃)炒勻,即可出鍋。
家常炒牛肉的做法:芹菜炒牛肉
材料:黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法:
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裏留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
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