四季豆炒牛肉的做法 營養均衡的家常小炒

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主料 牛肉絲250g 四季豆150g 蒜頭4瓣 紅辣椒1根 輔料 太白粉1大匙 米酒2大匙 鹽1/2小匙 黑胡椒粉1/2小匙 鹽1/4小匙 醬油1大匙 米酒2大匙 清水2大匙 製作步驟
四季豆炒牛肉的做法 營養均衡的家常小炒
1.四季豆去頭尾, 切段; 蒜頭去除外膜切片; 紅辣椒去籽斜切; 牛肉沖水瀝掉多餘水份。
四季豆炒牛肉的做法 營養均衡的家常小炒 第2張
2.取一塑膠帶, 放入牛肉,加入太白粉、米酒和鹽爪勻, 移到冰箱冰約20分待入味。
四季豆炒牛肉的做法 營養均衡的家常小炒 第3張
3.煮一鍋滾水, 水的量多些, 放入四季豆煮到外表呈透狀(已熟), 撈起瀝掉多餘水份。
四季豆炒牛肉的做法 營養均衡的家常小炒 第4張
4.關火, 放入牛肉, 利用餘溫泡至由紅轉白(去血水去腥)撈出。
四季豆炒牛肉的做法 營養均衡的家常小炒 第5張
5.另取一炒鍋, 加入2大匙油、蒜頭、紅辣椒, 小火煸出香氣。
四季豆炒牛肉的做法 營養均衡的家常小炒 第6張
6.加入黑胡椒、鹽、米酒、醬油和適量水改轉大火煮勻。
四季豆炒牛肉的做法 營養均衡的家常小炒 第7張
7.倒入牛肉快速翻炒均勻吸收醬汁, 下四季豆炒勻,待四季豆熟透即可出鍋。

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