【牛肉片怎麼做好吃還嫩】牛肉片的家常做法

材料：牛肉、香菜、幹辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蠔油、橄欖油

做法：

1、各種材料洗淨備用;

2、牛肉沿紋路的橫斷面切成片，加入糖、生抽、蠔油攪拌勻均，最後加入橄欖油拌勻，香菜切段;

3、熱鍋加入適量橄欖油，加入幹辣椒、蒜、薑絲煸炒出香味;

4、趁熱加入牛肉片快速滑散;

5、加入香菜段;

6、關火利用鍋的餘熱翻炒幾下即可起鍋了。

小貼士：

1、幹辣椒切開的話，會比較辣，不切的話取其香味，辣感較弱;

2、炒肉片的肉要切順紋的橫斷面，加入醃漬料處理後再加入油拌勻，會使成品肉質更嫩滑;

3、煸炒肉片的時間不能太長，一般變色即可，否則肉質會太老;

4、香菜炒的時間不要太長，利用餘熱烹飪就可以了。

材料：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油

做法：

1、牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油醃製15分鐘;

2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出;

3、另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒;

4、最後加入牛肉，翻炒片刻，加調料入味即可。

材料：牛肉(瘦)250克、番茄150克、雞蛋150克、大蔥10克、料酒3克、醬油5克、味精3克、澱粉(豌豆)50克、花生油50克、香油4克、番茄醬40克

做法：

1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片，用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用;

2、鍋內放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出;

3、鍋內留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及肉片同炒;

4、再下西紅柿片、番茄醬翻炒，待西紅柿熟軟，即可淋上麻油出鍋裝盤。

小貼士：

食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

洋蔥牛肉片

材料：洋蔥、牛肉、蒜末、胡蘿蔔片、生粉、食用油、料酒、生抽、黑胡椒、白糖、鹽、味精

做法：

1、將牛肉切片，放入生抽，白糖，生粉，食用油醃製2小時以上;

2、洋蔥切好備用;

3、鍋內放油，將醃好的牛肉劃散，盛出待用;

4、鍋內放油，炒香蒜末，然後放入洋蔥煸炒;

5、放入黑胡椒、生抽、料酒，白糖，味精，炒勻;

6、倒入胡蘿蔔片和牛肉片，翻炒均勻，放少許鹽提味，盛出裝盤即可。

材料：牛肉250克、蘆筍250克、姜、澱粉、胡椒粉、料酒、蠔油、鹽、香油、雞精、糖

做法：

1、將牛肉切成薄片，加入蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉、香油碼味一小時;

2、蘆筍洗淨切成斜段，姜切成細絲備用;

3、鍋內加水燒開，將蘆筍焯水;

4、放入涼開水中浸泡，再撈出控幹水份;

5、熱鍋涼油，油熱後將牛肉下鍋大火快炒;

6、炒至牛肉微變色後放入蘆筍;

7、加入少許糖、鹽和雞精，翻炒均勻即可。

材料：黃秋葵250克、牛肉適量、生抽、料酒、糖、蠔油、胡椒粉、澱粉、鹽

做法：

1、牛肉切片，用料酒、生抽、白糖、耗油、胡椒粉、澱粉拌勻醃10分鐘;

2、黃秋葵洗乾淨;

3、把洗好的秋葵切好放入開水中過一下撈起濾幹水分;

4、鍋內放少量植物油，把黃秋葵倒入快速煸炒放少許鹽，再放入醃好的牛肉片，快速炒勻裝盤。