【牛腱子肉怎麼做好吃】怎樣做牛腱子肉 牛腱子肉的做法

牛腱子肉柔韌有度、細嫩多汁，富含蛋白質、鐵質、維生素、礦物質元素等營養成分，是營養豐富的美味食材，太適合做給孩子吃了！那麼牛腱子肉怎麼做好吃呢？我們一起來看看牛腱子肉的不同做法吧！

牛腱子肉好吃的做法一

材料：滷牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香蔥2根、紅尖椒3個、辣椒麪適量、白芝麻適量、花椒麪適量、鹽適量、生抽2小勺、香醋2小勺、雞精適量、菜籽油適量、清水適量。

做法：

1、芹菜摘去葉子洗乾淨切段。

2、炒鍋放適量水燒開。

3、放少許鹽，下芹菜焯至水復開。

4、將芹菜撈出，過一下涼水後撈出備用。

5、滷好的牛腱子肉切片。

6、紅尖椒切圈。

7、摘好的香菜洗乾淨切段。

8、香蔥切段。

9、將牛肉碼在芹菜上，撒上香蔥和紅尖椒。

10、放辣椒油的容器裏放適量辣椒麪、白芝麻和花椒麪。

11、炒鍋燒熱放適量油，可以多放點，燒至菜籽油冒白煙，泡沫消失後熄火，稍微冷卻一下。

12、將部分熱油潑在辣椒麪上，拌勻後再放一些就制好油潑辣子了。

13、小碗內放適量制好的油潑辣子，適量生抽、香醋、鹽和雞精。

14、將調好的調料汁倒在牛肉上，再潑適量燒熱的油。

15、撒香菜。

16、拌勻即可。

牛腱子肉好吃的做法二

材料：牛腱子肉500g、香料(草果2個、香葉適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、白糖適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油適量、剁椒適量、香蔥適量、大蒜適量)。

做法：

1、洗乾淨後，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除乾淨。

2、鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸後撇去血水浮沫。

3、焯水後的牛肉馬上泡入冷水中，這個過程叫過涼，這樣牛肉的質感會更密實。

4、處理好牛肉後：鍋中注入冷水，沒過牛肉，將香料全部放入清水中。

5、大火燒開後，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費力氣的穿過時，基本就好了。

6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一點滷汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。

7、準備香蔥碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油潑辣子)，適量麻油，調勻。

8、冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒，澆上調料即可。

牛腱子肉好吃的做法三

材料：牛腱子肉2個、花生油適量、鹽適量、陳皮適量、蔥1截、姜2塊、香葉4片、八角2枚、桂皮適量、花椒5g、肉蔻1顆、小茴香5g、白胡椒20粒、黃酒適量、老抽適量、白糖20g、高度白酒20g。

做法：

1、準備材料。

2、洗淨材料。

3、各種調料。

4、將牛腱肉冷水下鍋，水沒過牛肉。

5、倒入半兩高度白酒，坐火。

6、鍋開後三分鐘關火，將牛肉撈出，把鍋中的水過濾掉浮沫和渣滓，再將牛肉放回鍋中，倒入過濾好的煮牛肉的水。

7、加入除鹽、花生油以外的所有調料，坐火，鍋開後關小火醬一個小時。

8、將牛肉撈出，晾乾湯汁(避免濺油)。

9、取一炒鍋坐火，倒入2兩花生油至7成熱，將晾好的牛肉入鍋中炸至金黃色。

10、撈出復入醬肉鍋中，鍋開關小火，放入鹽繼續醬一小時左右，至用筷子能夠輕易的穿透關火。

11、將醬好的牛肉撈出瀝乾湯汁。

12、將保鮮膜鋪平，放上醬好的牛肉。

13、趁熱包裹緊實，放到冷涼處3小時以上。

14、吃時打開保鮮膜，切片。

15、裝盤即可。

牛腱子肉好吃的做法四

材料：牛腱子肉500g、蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊、風味豆豉醬5g、蠔油8g、純香芝麻油5ml。

做法：

1、準備好菜品所需材料。

2、香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，薑切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包。

3、鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出。

4、用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透。

5、熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻。

6、牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬。

7、再加入蠔油。

8、最後加入純香芝麻油。

9、再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末。

10、再撒上青紅椒絲，拌勻即可。

牛腱子肉好吃的做法五

材料：牛腱子肉500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、生薑適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。

做法：

1、將牛腱子肉洗淨，放入電飯鍋內，分別放入生薑塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽醃20分鐘。

2、在醃製好的牛腱子肉的鍋里加水，把電飯鍋功能選擇到燉湯，然後開始燉一小時。

3、將燉好的牛腱子肉倒入鍋中，加入老抽，鹽，大火燒開，中小火收滷汁即可。

4、滷好的牛腱子肉晾涼，切片裝盤。

5、完成。

牛腱子肉好吃的做法六

材料：牛腱子肉100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、青椒適量、紅幹椒適量、生抽適量、料酒適量、牛肉粉適量。

做法：

1、把牛肉切成片。

2、青椒切成絲。

3、把辣椒、蔥、姜、蒜、生薑切好備用。

4、鍋坐火上，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

5、放入牛肉炒入味，加入料酒再炒一炒。

6、加入小半碗開水，把牛肉燒下。燒到汁少時噴入少許生抽炒勻出鍋備用。

7、鍋刷乾淨，加入少許的油放入青椒炒到七成熟。

8、加入牛肉炒勻，入鹽、牛肉粉淋入少許的水炒勻出鍋。