【芋頭和牛肉怎麼做好吃】芋頭和牛肉的做法
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材料:芋頭500克,牛肉300克,料酒15克,醬油15克,蔥段15克,薑片15克,蒜末10克,精鹽3克,白糖10克,味精3克,鮮湯300克,澱粉10克,色拉油750克。
做法:
1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。
2、勺內加色拉油燒六成熱,下入牛肉塊炸透撈出。
3、再將芋頭入油炸黃撈出。
4、勺內留油30克,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖,下入牛肉用小火燒至七成熟爛時,下入芋頭塊、精鹽燒透入味,加味精,用澱粉勾芡,淋入明油出勺裝盤即成。
牛肉芋頭湯材料:牛腩300克,芋頭200克,油、鹽、蔥姜、胡椒粉、料酒、雞精適量。
做法:
1、牛腩洗淨切塊焯水,芋頭去皮。
2、起鍋加水放蔥姜、料酒、牛腩小火燉一小時。
3、放芋頭和牛腩再燉半小時。
4、放鹽、雞精、胡椒粉調味,撒少許蔥花即可。
香芋牛肉煲材料:大香芋300g,香菇5朵,牛裏脊肉300g,薑片2片,香蔥1棵(切段),蛋清1只,牛奶100ml,鹽1茶匙5g,紹酒1湯匙15ml,油300ml(實耗20ml)
做法:
1、牛裏脊肉洗淨,剔去筋膜,豎着牛肉的紋理切成小薄片,再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。
2、香菇洗淨,切去根部,切成厚片。大香芋削去外皮,切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中,快速滑熟,撈出瀝乾油分待用。
4、鍋中留底油,燒熱後放入薑片和適量清水(約800ml)大火燒沸,接着放入香芋片、鹽和紹酒,用小火保持微沸煮制10分鐘。
5、最後放入牛肉片、香菇和牛奶,煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段,邊吃邊加熱,保溫即可。
香芋牛肉卷原料:牛肉400克、芋頭1塊、東谷醬油適量、香油適量、雞精適量、料酒適量、黑椒碎適量、孜然粉適量、生粉適量、雞蛋一個、白糖適量。
做法:
1、牛肉切片,用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油醃製20分鐘。
2、芋頭去皮切小長條。
3、芋頭用油炸成金黃色,撈出。
4、將一片牛肉裹上一塊芋頭。
5、碼放在盤中,沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘。
6、蒸好的牛肉卷取出,將盤中的湯汁潷到炒鍋中,勾薄欠,淋在牛肉捲上即可。
牛肉芋頭丁材料:芋頭250克,牛肉100克,青椒25克,料酒15克,老抽8克,沙爹醬15克,精鹽2克,味精2克,花椒水15克,鮮湯40克,澱粉10克,五香粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,色拉油750克,蔥,姜,蒜片各10克
做法:
1、將牛肉切成丁。青椒切丁。芋頭去皮切成丁。
2、勺內加色拉油燒五成熱,下入牛肉丁炸熟撈出。
3、再下入芋頭丁炸透撈出。
4、勺內留油30克,放入蔥、姜、蒜炸鍋,烹入料酒加老抽、沙爹醬炒勻,下入牛肉丁、芋頭丁,加鮮湯、精鹽、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。
5、下入青椒丁,加味精,用澱粉勾芡,淋入明油出勺裝盤即成。
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