【芋頭和肉怎麼做好吃】芋頭和肉的做法
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芋頭和肉怎麼做好吃?芋頭是生活中常見的一種食材,富含澱粉,飽腹感強,那芋頭和肉怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
芋頭燒肉
材料:芋頭,帶皮五花肉,蔥薑蒜,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,鹽,雞精
做法:
1、五花肉洗乾淨切塊,芋頭洗淨,大的個頭的切塊備用,蔥姜切絲,蒜切片。
2、鍋中放油,放入花椒和八角、桂皮爆出香味,放入五花肉乾煸出油到表面微黃。
3、放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。
4、放入蔥薑蒜翻炒均勻,加入沒過肉的開水,大火煮開後轉中火30分鐘。
5、放入芋頭,放入適量鹽,芋頭軟糯熟後大火收汁,放入雞精即可出鍋。
芋頭扣肉
材料:帶皮五花肉400克,芋頭400克,色拉油800克,紹酒15克,醬油75克,糖8克,水澱粉8克,八角2個,大蒜2瓣。
做法:
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出後用45克醬油醃漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮,切成長、寬分別爲7釐米、厚1.5釐米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出,控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片,再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內,並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出後將湯汁倒入鍋內,揀出八角、大蒜,將肉和芋頭扣入盤內,湯汁用水澱粉勾芡後,淋在肉和芋頭上即可。
五花肉燜香芋
原料:香芋400g、100g五花肉、油、鹽、糖、生抽、生粉
做法:
1、香芋去皮,洗淨切成塊;
2、五花肉洗淨,切成小塊,用糖,鹽,生粉,生抽醃20分鐘;
3、熱鍋倒點油,將醃好的五花肉倒入鍋中爆香;
4、然後將香芋倒入,翻炒片刻;
5、注入適量清水,加蓋燜都20分鐘;
6、打開蓋,再翻炒片刻;煮至變糊狀,熄火裝碟享用。
香芋肉夾
材料:檳榔芋頭2個(約600g)、豬肉末100g、小蔥2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、鹽少許、植物油少許
做法:
1、檳榔芋頭去皮洗淨,先切掉四周弧形的肉,將芋頭切成長方形,用刀切成約6毫米的夾刀片。
2、蔥姜洗淨切末,肉末放入碗中,加入料酒、生抽、鹽和蔥薑末攪拌均勻;
3、將切好的芋頭夾裏面抹上一層澱粉,將適量肉餡釀入中間;
4、在釀好的芋頭夾兩面刷上一層植物油(可以隔一塊刷一塊);
5、將刷好油的芋頭夾排放入蒸籠裏,如蒸鍋大火蒸5分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
芋頭粉蒸肉
材料:芋頭1顆、梅花肉500g、蒸肉粉適量、辣豆瓣醬1大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、米酒1小匙
做法:
1、先將芋頭去皮切成厚片、梅花肉切成肉塊,備用。
2、肉塊與醃料拌勻後,醃約15~20分鐘,待入味。
3、將入味後的梅花肉塊沾滿蒸肉粉,均勻攪拌。
4、芋頭厚片放入鍋中舖底,放上裹好蒸肉粉的肉塊。
5、將內鍋放入電鍋中,電鍋放1杯半的水,蓋上後待電鍋跳起即可享用。
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