【牛肉可以做什麼菜】牛肉的做法大全

牛肉可以做什麼菜：小炒牛肉

材料：牛肉乾，紅辣椒，姜，蒜，青椒，醬油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒。

做法：

1、牛肉切薄片兒，切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻醃一會兒。

2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個切圈兒，乾紅辣椒剪段兒。

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下。

4、醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒牛肉變色斷生，扒到一邊兒。

5、空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。

6、然後把牛肉繼續扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下。

7、青椒圈和蒜末一起下鍋，隨意翻炒幾下，試試鹹味兒，不夠加鹽。

8、最後加一點兒味精調味兒即可。

牛肉可以做什麼菜：牛肉燉蘿蔔

材料：牛肉，胡椒粉，白蘿蔔，蔥，姜，大料，鹽，生抽，料酒，糖。

做法：

1、蔥和姜都切成蔥末、薑末 和蔥段、薑片兩部分。

2、把牛肉切成小塊，冷水入鍋，煮出血水，再盛出牛肉，用溫水衝淨表面附着的血水。

3、另起煮鍋，倒入油，爆香蔥薑末，再倒入牛肉翻炒。

4、加入適量料酒、生抽和少量糖，繼續翻炒。

5、添入熱水，沒過牛肉，放入大料、蔥段、薑片和適量胡椒粉，大火煮開後轉小火燉煮30分鐘左右。

6、加入白蘿蔔繼續燉煮，燉的時間可以自己掌握，期間根據湯的口味加入適量的鹽，等到白蘿蔔透明，牛肉的香味也溢出，就可以出鍋。

小貼士：

1、千萬不要加太多的生抽，不僅湯的顏色會深，而且會蓋住食物本身的味道，鹹淡可以通過加鹽調節。

2、燉煮的時間越久牛肉越爛越好吃哦。

3、出鍋後可以撒些蔥末，又美觀又好吃。

牛肉可以做什麼菜：牛肉乾

材料：牛肉。

做法：

1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊。

2、水開後放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水。

3、順着牛肉的紋理把牛肉撕成條。

4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋，放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麪調味。

5、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤。

6、烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘後牛肉開始出油，烤到牛肉發乾就可以了，中間應拿出來翻動一兩次。

牛肉可以做什麼菜：水煮牛肉

材料：瘦牛肉200g，萵筍尖2根，黃豆芽150g，蒜2個，姜1小塊，郫縣豆瓣醬2大勺，幹澱粉2勺，花椒麪(可選)，幹辣椒麪(可選)，雞精少許，花椒小半把，菜籽油水300ml。

做法：

1、牛肉洗淨，切成約四五釐米長、2.5釐米寬的薄片，放入幹澱粉，少許鹽和雞精抓勻。

2、薑切片;蒜切末;萵筍尖連根帶葉子切厚片，然後再切成6cm左右長度的小段。

3、把萵筍，和黃豆芽分別在滾水裏煮一下，煮好後，撈出瀝乾水分。

4、把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗裏。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面。

5、鍋燒熱後倒油，油要偏多點，是平時炒菜的2---3倍，油七分熱時，放入薑片煸炒。

6、馬上再放進花椒粒，炒兩下後放入豆瓣醬，翻炒幾下，爆出香味。

7、放少許雞精，加水，待水煮開後，用筷子夾着牛肉片，一片一片放下去。放完後，迅速劃散，變色後馬上關火。

8、連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗裏，撒一層幹辣椒麪，再將蒜末鋪一層。

9、鍋洗乾淨，燒熱後，倒入菜籽油，油量是平時炒素菜倒的量，油9成熱後，潑在辣椒麪和蒜末上面。

10、再撒一層花椒麪，吃的時候，用筷子翻兩下即可。

小貼士：

1，牛肉的選材很關鍵，應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉爲最佳。從部位來看，應選擇牛後腿之類的部位的肉最佳。

2、牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質變老。不要擔心會煮不熟，肉放進鍋裏，變色就馬上關火。

3、配菜其實不是很講究，什麼都可以，都主要以針葉菜爲主，最常配的就是黃豆芽，萵筍尖，蒜苗，芹菜等。

4、因爲豆瓣有鹹味，所以我就沒放鹽了，口味重的可再放點。

5、幹辣椒麪和花椒麪根據自己口味增減。

6、最後潑油是關鍵，不要省略。