【滑蛋牛肉的做法】滑蛋牛肉怎麼做

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適宜年齡產後主料嫩牛肉200克雞蛋5個輔料蔥花一小把鹽1茶勺糖1/2茶勺紹酒1大勺芝麻油2茶勺胡椒粉1茶勺雞精一茶匙生抽醬油1大勺蘇打粉1/3茶勺澱粉2茶勺清水半杯製作步驟

【滑蛋牛肉的做法】滑蛋牛肉怎麼做

1.牛肉用刀背拍鬆，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿醃製30分鐘。

【滑蛋牛肉的做法】滑蛋牛肉怎麼做第2張

2.雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用。

【滑蛋牛肉的做法】滑蛋牛肉怎麼做第3張

3.炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟，撈出。

【滑蛋牛肉的做法】滑蛋牛肉怎麼做第4張

4.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。

【滑蛋牛肉的做法】滑蛋牛肉怎麼做第5張

5.鍋中留少許油燒至溫熱，倒入已拌勻蛋液的牛肉。

【滑蛋牛肉的做法】滑蛋牛肉怎麼做第6張

6.邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形。小貼士醃製牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。炒的過程中要順一個方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，還要往蛋液內加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁。無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來炒，應以小火炒至蛋液沒有完全凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。

牛肉做法月子餐牛肉的做法

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