【福鼎肉片怎麼做好吃】福鼎肉片的做法

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主料 瘦肉500克 小蘇打4克 冰水150-170克 地瓜粉半斤 輔料 鹽8克 雞精6克 味精6克 糖10克 生薑末適量 製作步驟
【福鼎肉片怎麼做好吃】福鼎肉片的做法
1.豬後腿瘦肉,剃掉筋膜,洗乾淨瀝乾水放攪拌機絞碎。這一步可以加入生薑一起絞碎。
【福鼎肉片怎麼做好吃】福鼎肉片的做法 第2張
2.加入鹽、味精、雞精和糖,用手搓幾分鐘起粘性,然後加入小蘇打繼續揉兩分鐘。
【福鼎肉片怎麼做好吃】福鼎肉片的做法 第3張
3.水分4次加入,加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。
【福鼎肉片怎麼做好吃】福鼎肉片的做法 第4張
4.加入地瓜粉,揉到看不見粉繼續揉幾分鐘,這樣口感更有嚼勁。最後揉好的肉片很粘手纔對。
【福鼎肉片怎麼做好吃】福鼎肉片的做法 第5張
5.鍋中水燒開,用飯勺舀一勺,用條跟一片片削下去就可以了,煮到肉片浮起來,繼續煮兩分鐘就可以了。
【福鼎肉片怎麼做好吃】福鼎肉片的做法 第6張
6.湯的配料根據自己的喜好放即可。可以放香菜、蔥、生薑、紫菜、醋和辣椒。 小貼士 1、肉只要瘦肉,不要肥肉。2、 、藕粉,我都用過,口感上有區別,個人用的最好用的感覺還是藕粉。3、肉的調味可以根據自己口味放,但是小蘇打跟水肯定要按比例放。4、絞肉的時候最好絞的細點口感比較好。5、加粉的時候肉一定要多揉揉,做好的成品一定是粘手的。6、水量因爲肉質的不同,做出來覺得太硬了,下次可以增加一點水量。7、肉泥吃不完就放冰箱冷凍,下次吃的時候解凍完再用勺子翻一翻均勻再煮。

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