【蛇肉怎麼做好吃】蛇肉的做法大全
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材料:蛇肉1000克,鹽2勺,生薑5克,蔥花2克,枸杞5克,蛇油2勺,胡椒粉1勺。
做法:
1、將蛇用清水洗淨,兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽,注意蛇膽不要弄破。
2、洗淨處理好的蛇肉放入乾淨的碟中備用。蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗淨的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。
3、將蛇肉放入熱水中,煮至水開,倒掉煮出的泡沫及水,洗淨蛇段備用。
4、將蛇油放入幹鍋中,小火熬成油倒掉油渣,生薑用蛇油爆香。
5、加入幾人份的水後,分別放入蛇肉,蛇內臟,黑木耳,倒入料酒,再按下老火湯的鍵,煲湯三小時。
6、湯煲好後,放入適量的鹽、胡椒粉,盛入湯碗中,再撒上枸杞,蔥花即可。
材料:蛇1條,食鹽適量,雞精適量,蒜1小碗,八角適量,桂皮適量,幹辣椒1小碗,蠔油2大勺,香油1大勺,水澱粉適量,紅尖椒10只,香葉適量,茶油適量,辣醬適量,高湯適量。
做法:
1、請商販把蛇剝皮處理乾淨,蛇肉斬成長約6-7釐米的段。
2、紅尖椒切大約5釐米長的段,紅幹椒隨意切小段
3、坐鍋燒茶油,下蛇肉爆炒、爆黃,然後盛出。
4、餘油下蒜瓣、乾紅椒、八角、桂皮、香葉炒香,下辣妹子辣醬炒出紅油。
5、再倒入蛇段大火翻炒一會兒,讓所有的汁都裹上蛇段,倒入高湯燒開,改用中小火煨制七成爛。
6、將鍋裏的八角桂皮香葉揀出不要,把紅尖椒下鍋,調鹽味翻勻,加水澱粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁,最後淋香油即可。
材料:蛇肉1000克,五花肉500克,色拉油50克,味精10克,姜300克,香油5克,豆瓣醬10克,紅椒500克,辣醬10克。
做法:
1、將蛇宰殺,與皮一起斬成 3 釐米長的段,五花肉切成 2 釐米的片。
2、下油將五花肉炒香,然後把五花肉挑出,加入生薑、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。
3、鍋內放入色拉油燒至 5 成熱,放入尖紅椒和壓好的花蛇,旺火炒 3 鍾,淋香油即可。
材料:現殺活蛇一條,谷養雞一隻,薑片適量,小蔥適量,枸杞適量,香菇適量。
做法:
1、宰洗乾淨的蛇(根據個人喜好選擇是否去皮,建議保留),斬成約6釐米長的小段,焯水後放入砂鍋。
2、宰洗乾淨的母雞,切塊,焯水後放入砂鍋中。
3、加入水、適量生薑、鹽等佐料,把砂鍋放到火上煲至熟,如使用高壓鍋,則僅需15分鐘。
4、最後加入枸杞、雞精,稍燜出鍋,撒上蔥花即可。
材料:白粥一鍋,水蛇1斤,大紅棗1粒,薑絲少量,芹菜1株,芫茜1株,香菇2朵,瑤柱幾顆。
做法:
1、先備好一鍋白粥。
2、先將蛇肉和蛇皮燙開水,取出蛇皮去掉蛇鱗(就跟去魚鱗一樣,從尾部逆着往上用刀刮),然後將蛇肉和蛇皮斬件。
3、開大火煮白粥,白粥滾開時,加入薑絲、紅棗、香菇、蛇肉和蛇皮,滾開後轉小火,熬20分鐘。
4、撒上切好的芹菜和芫茜,加鹽調味。
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