【怎麼蒸粉蒸肉好吃】粉蒸肉的做法大全
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材料:蒸肉米粉,五花肉,姜,蔥花,醬油,料酒,芋頭,鹽。
做法:
1、五花肉切塊,用料酒、醬油和生薑醃一個小時,然後加米粉拌勻。
2、芋頭切塊,加一點鹽拌勻,平鋪到盤中墊底,把拌好的肉放在上面。
3、水開後上鍋蒸,中小火一個半小時即可,出鍋前撒蔥花點綴。
材料:大米200g,五香粉適量,花椒少許,八角少許,桂皮少許,五花肉500G,土豆2-3個,紅腐乳汁2-3勺,薑片少許,蔥段少許,紹酒少許,甜麪醬少許,生抽少許,白糖少許,蠔油少許。
做法:
1、大米洗淨瀝乾,放入鍋中,加入八角、桂皮和花椒,開小火炒至微黃後挑出八角桂皮花椒,放涼。
2、大米加入五香粉,放進食品料理機中稍微打一下,打成粗砂糖顆粒狀就好,不要成粉末狀就沒口感了。
3、五花肉洗淨,先切長段,再切成5mm左右的薄片,厚實一點纔有口感。這裏可以提前把肉段放入冰箱冷凍30分鐘取出,會更好切一些。
4、大碗裏放入紅腐乳汁、甜麪醬、生抽、料酒、白糖和蠔油等所有的調料拌勻後,放入五花肉、薑片和蔥段拌勻,放置至少30分鐘醃製一下,讓五花肉更入味兒。
5、土豆去皮切成厚片。
6、剛纔製作好的米粉加入2大勺熱水泡發一下,跟醃製好的五花肉拌勻,每塊肉上都均勻的裹上米粉。
7、蒸籠墊上油紙。直接用盤子也行。底層鋪上土豆片,把拌勻的肉片一層層碼上,放入蒸鍋裏,大火蒸個1小時蒸至酥爛後關火出鍋。
材料:排骨,紅薯,大米,糯米,紅花椒,五香粉,胡椒粉,姜,蔥,豆瓣醬,老抽,麻油,料酒,鹽。
做法:
1、等量的大米和糯米挑選去雜質,在鍋裏和紅花椒一起炒黃起鍋,然後加入少許五香粉,利用餘熱逼出香氣,晾涼後再加入適量鹽。
2、備用炒好的米和香料一起打碎,不需要太細,有些粗粒吃起來會更香。
3、排骨洗淨斬件,在碗裏混合料酒、麻油、薑末、老抽、鹽、白胡椒粉和剁碎的豆瓣醬的味汁,倒入排骨裏混合均勻,醃漬約半小時。
4、紅薯切滾刀,在米粉裏滾一圈墊底,排骨也滾上米粉,均勻鋪在紅薯上方。
5、入蒸鍋蒸2個小時至排骨酥爛,蔥花撒入再悶上幾分鐘即可取出食用。
小貼士:如果有必要可以把米用水淘洗 切記淘洗完一定要徹底陰乾才能使用,否則米會在鍋裏糊掉。
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