【烤羊排要醃製多久】烤羊排要醃製多長時間
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烤羊排是很多人喜愛的吃法之一,烤出來的羊排肉質緊實鮮嫩,十分的好吃,那烤羊排要醃製多久呢?怎麼醃製更入味,下面就來具體看看吧。
烤羊排要醃製多久
烤羊排要醃製半小時以上,如果時間充裕,建議醃製後冰箱冷藏12小時,更加入味好吃。
醃製羊排的時候要注意醃製時間和羊排的去腥處理。先將羊排洗淨控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼。洋蔥切成細絲與其它醃料一起拌勻,再把拌好的醃料均勻塗抹到羊排兩面。塗好醃料的羊排裝入厚實的保鮮袋,剩餘的醃料也倒入保鮮袋,用雙手反覆揉捏按摩。按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室,醃製12小時左右讓羊排充分入味發即可。
烤羊排的注意事項
1、將羊排與醃料一起反覆揉捏按摩,能讓羊排更容易入味。
2、烤羊排的時候包上錫紙,能保證羊排中的水分和香味流失較少,最後烤出來的羊排纔會鮮嫩不柴。
3、將羊排整塊的烤制效果比較好,但也可以切開烤制。如果要切開烤的話,通常切成兩根骨頭1組的塊效果較好。
4、烤羊排最好是選用全肋骨的羊排,這種羊排沒有筋,是最適合用來製作烤羊排的。
烤羊排常見的醃料配方
配方一:
花椒麪6克、辣椒麪10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、乾薑面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器,調勻即可。
配方二:
洋蔥30克,鮮姜30克,川椒10克,花椒10克,茴香20克,孜然20克,胡蘿蔔30克,西芹30克,香菜20克,鹽50克,味精40克,祕製羊排醬100克。
配方三:
白葡萄酒3湯匙,迷迭香適量,鹽適量,黑胡椒碎1茶匙,蒜碎1 湯匙,黑胡椒汁適量,洋蔥半個,彩椒各半個。
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