六堡茶屬於什麼茶
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六堡茶是廣西壯族自治區梧州市特產,它的全盛時期是上世紀50年代前後,下面來了解一下六堡茶屬於什麼茶。
六堡茶屬於什麼茶
茶學專家陳椽在其所編寫的《製茶學》教材中,將六堡茶歸入黑茶。
1992年版《茶葉加工技術術語》標準中對黑茶初制的“渥堆”(現已統稱爲“堆悶”)是這樣定義的:“將殺青或揉捻後的茶葉,在一定的溫溼度條件下長時間堆積使內含物質進行緩慢的理化變化,葉色向黃褐轉變的特有工序。”
無論是農家六堡茶(傳統工藝六堡茶)還是廠茶(現代工藝六堡茶),均經過了堆積變色過程,完全符合陳椽黑茶分類綱目理論、茶葉分類相關標準及茶葉相關法規規定,均可稱之爲黑茶,但廠茶(現代工藝六堡茶)比農家六堡茶(傳統工藝六堡茶)多了兩次堆積變色——渥堆和蒸壓陳化,與農家六堡茶(傳統工藝六堡茶)相比,茶色更黑褐,湯色更深紅,滋味更醇厚,陳香明顯。
六堡茶等級標準
一級:色澤黑褐色油潤有光澤,條索細嫩緊結,尚勻整,有嫩梗。
二級:色澤黑褐色,條索尚緊結,有嫩梗,尚勻整。
三級:色澤黑褐色尚柔潤,條索粗實較緊卷,含梗,較勻整。
四級:條索粗實,尚勻整即可,允許有莖滋味達到醇正,湯色尚紅且明亮,葉底稍硬也都符合。
而五級、六級茶則相比四級的更粗老,基本上勻整度欠佳,茶葉中都會帶有筋梗、莖梗,湯色也沒那麼明亮深紅。
六堡茶的選購竅門
1、外形
以肉眼就能分辨出來:好的六堡茶是乾淨的,色澤黑褐柔潤,條索緊結。而灰暗無光澤,鬆扁,褶皺或有花雜、花青以及砂石等雜物,甚至發黴變質的必定不在好茶之列。
2. 茶湯
觀之,茶湯湯色紅亮通透,使人有愉悅之感;
聞之,有陳香、檳榔香、花蜜香、木香或棗香等令人愉悅的香,無論是蘊於水,還是揚於湯,而有爛、餿、酸、黴、焦味等異味的必定不是好的六堡茶;
嘗之,好的古法工藝六堡茶茶味較濃厚,或許會有不同程度的苦澀,但苦在口裏,很快會轉化爲甘甜生津,讓人有“峯迴路轉”的愉悅。現代工藝六堡茶,即使同一款茶,由於陳化時間和陳化環境不同,其在口感上也不同,但好的現代工藝六堡茶的共同點是:有陳香或獨特香氣、有陳味,潤滑爽口,且優雅、細膩、飽滿、回味悠長。
3. 葉底
好的六堡茶,葉底無雜物,且無異味;茶葉張開展有活性,嫩度合適,葉質柔軟,有彈性;色澤黑褐油亮。而死黑,無彈性、稀爛、黴爛等都不是好的六堡茶應有的表現。
4. 體感
簡言之,從口感上來說,茶友可根據自己的口味喜好,對比着喝,找到合乎自己口味偏好的茶。但是,茶友的“偏愛”一定要建立在“好六堡茶”這一基礎之上。因爲自己喜歡的,不一定就是適合自己。因爲,茶好不好,你的身體會也說話,即“體感”。
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