紅糖餈粑和年糕有什麼區別
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紅糖餈粑是一種小吃,主要是糯米和紅糖做成,年糕也是我們平時吃的食物,那年糕和紅糖餈粑有什麼區別嗎?
做法不同
年糕:
年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水後靜置,然後蒸熟,做成形狀後可炸或蒸。
年糕是北方流行的美食,臨近春節,農曆十二月25日、26日起,家家戶戶習慣開始忙着蒸年糕,以備年節食用。
餈粑:
餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀製作而成,是中國南方一些地區流行的美食。(因地方差異,有的也用竹代替)
此類型的食物都可以叫餈粑。打餈粑是中國南方各地的春節風俗。
口感不同
一般餈粑是用整粒的糯米煮熟做,追求顆粒感。
年糕多用糯米粉做,口感細膩(也有用糯米磨成粉的)。
不能說哪個更好吃,看個人喜好。
紅糖餈粑的做法
食材:
紅糖適量、糯米粉適量、黃豆沫適量、水適量
做法:
把糯米加水揉成光滑的麪糰即可
把糯米糰像如圖二捏成長方體
紅糖隔水熔成紅糖水備用
平底鍋倒些油,把捏好的糯米快放入鍋裏四面都煎至金黃撈出即可
把煎好的餈粑條放在黃豆沫裏滾一滾,沾滿黃豆沫擺盤,最後倒入紅糖水即可。
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