紅糖餈粑上面撒的是什麼粉
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我們在吃紅糖餈粑的時候,有的地方的吃法是會在上面撒上一層粉,口感會更好更香,那這層粉是什麼東西呢?
紅糖餈粑上面撒的是什麼粉?
熟的黃豆粉。
也要分地方,大部分吃法是撒了黃豆粉。也有的地區是用炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉。
重慶做餈粑的風氣:凡是在中秋節,把蒸熟的糯米導進石舀裏,用蘆竹把糯米搗碎,再撒上黃豆粉,白糖。
在廣東梅州、福建龍巖、福建三明等客家地域,是蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉。
紅糖餈粑的做法
食材:
糯米粉:150g、清水:170g、熟黃豆粉:100g、綿白糖:80g、紅糖:55g、清水(煮紅糖):55g
步驟:
1、糯米粉倒入碗中,慢慢加入清水拌勻至無干粉狀態,最後是略濃稠可滴落,痕跡馬上消失的狀態。
2、蓋上保鮮膜,蒸鍋大火上汽後,放入碗蒸熟(大概20分鐘)。蒸熟以後略放涼。
3、熟黃豆粉和綿白糖混合均勻。
4、案板上撒一些黃豆粉,將蒸熟不太燙的餈粑放在黃豆粉上,表面再撒一點黃豆粉,然後切割成10小塊。
5、將餈粑搓成圓形,扔進黃豆粉裏面滾一滾,使其均勻沾上黃豆粉。
6、紅糖加入清水,小火加熱至糖完全融化,成爲紅糖漿即可。
7、將餈粑放入碗內,趁熱淋上紅糖漿,即可食用。
紅糖餈粑是哪裏的特產?
四川成都地區的特色,不過南方大部分的地區都是吃餈粑的,只是吃的方式是不一樣的,但是主要的味道都是差不多的。
紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道地方特色傳統的小吃。紅糖營養豐富,釋放熱量快,營養吸率高,除含蔗糖以外,還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。
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