紅糖餈粑冷了還能吃嗎
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紅糖餈粑一定要趁熱纔好吃,上面撒多一點黃豆粉味道更加好。那紅糖餈粑冷了以後還可以吃嗎?
紅糖餈粑冷了還能吃嗎?
可以吃,只是口感沒那麼好,加熱下比較好。
冷了以後可以選擇隔水蒸熱,然後再重新撒上黃豆粉,這樣口感基本不變。
油炸紅糖餈粑怎麼做?
1.先準備好糯米500g、水400g、鹽3g、紅糖少許、黃豆粉適量,先把糯米放入水中浸泡半小時,之後把鹽放入水中融化
2.再撈出糯米控幹水,倒入鹽水裏面,剛好持平即可放入鍋裏蒸半小時,之後倒在揉麪墊上,雙手沾冷開水
3.趁熱把糯米揣碎黏在一塊,再把保鮮膜墊在碗底,再放入糯米,按壓平實,放在常溫下完全晾涼,也可以放入冰箱冷藏
4.再去邊,切成長條,再把油倒入鍋裏,燒至溫熱後放入餈粑熄火,再用筷子把它們分開,避免黏在一塊
5.炸成有一點金黃色後開火再炸三分鐘,炸成金黃色有一點變硬即可撈出,再放入黃豆粉中充分包裹。
6.再把少許水倒入紅糖中,中小火熬煮至粘稠,淋在餈粑中即可慢慢品嚐啦。
油炸紅糖餈粑注意事項
1.蒸糯米的水不可以太少,這樣才能蒸出有一點點溼潤的糯米,纔可以更好的揣碎。蒸好之後要趁熱揣碎,不過一定要注意不要燙傷。
2.餈粑需要完全晾涼之後再切成條狀,否則會粘在刀上,並且切的時候需要在刀上面沾一些水,這樣也可以更好的切。
3.最後需要注意的就是炸餈粑的時候,油溫要高,否則容易導致餈粑特別黏。
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