冰糖葫蘆可以和雞蛋一起吃嗎
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傳統冰糖葫蘆就是用山楂做的,雞蛋也是我們經常吃的食物,那這兩種食物可以一起吃嗎?
冰糖葫蘆可以和雞蛋一起吃嗎?
可以。不衝突。
山楂是一種藥食同源的食物,其味酸可助消化,同時它與雞蛋的搭配是絕佳的搭配,不僅能促使蛋白質消化成氨基酸,還能幫助人體吸收氨基酸。
由於山楂使用後能增加胃中酶類物質,促進消化,其所含脂肪酶也能促進脂肪類食物的消化。所以對於長期飲酒引起的脂肪肝有很好的療效。
山楂和雞蛋一起吃的做法
第一步:
準備山楂膏300g,全蛋液75g,瓊膠10g,白砂糖50g
第二步:
將瓊膠放入盆中,加水浸泡2小時,洗淨撈出,放入鍋中,加水燒開。待瓊膠完全溶解,加入白砂糖溶化,然後停止加熱,過濾,接着將其倒入鍋中保溫。
第三步:
做完以上的工作後,拿出山楂糕,將其切成長條。
第四步:
將全蛋液在蛋糕桶內打出泡沫,然後一邊攪拌一邊加入第一步做好的瓊膠,混勻後分成兩份,一份稍涼後倒入長方盆內攤平,上面排好切好的山楂條,再將另一份倒在山楂糕上攤平。待涼後,再切成喜歡的形狀即可。
冰糖葫蘆的糖怎麼熬?
糖與水按照2:1的量倒入鍋中,用猛火熬20分鐘左右。
期間可以攪拌,注意20分鐘之後水已經很少了,沸騰的非常厲害,並且,糖已經冒出了細小密集的泡沫,就像淺金黃色啤酒。
可用筷子蘸一下糖漿,如果能微微拉出絲來,那就表示已經好了。
若時間過長,顏色就會變成棕色,能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了,便失去了原本的甜味。
切記,在熬湯的時候儘量不要吹風,才能使糖色透亮。
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