豬肉上面有很多白色的小顆粒是怎麼回事
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一般來說我們在選購豬肉時候要選擇光澤比較鮮豔的肉品,但有些人在購買豬肉的時候會發現有些豬肉上面有白色的小顆粒,這種豬肉還能吃嗎?
豬肉上面有很多白色的小顆粒是怎麼回事
豬肉上面如果有白色的小顆粒,並且在切的時候會掉落成米粒狀,有可能你是買到了米豬肉,米豬肉是指含有寄生蟲幼蟲的病豬肉,肉上有或多或少米粒狀的囊包,米豬肉一般不鮮亮,肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀,寄生在肌纖維中,腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。
這種肉對人體危害很大,不能食用。人吃了米豬肉會得人體豬帶絛蟲病,會在小腸長出長達2一4米的絛蟲,在糞便中排出一節節的白蟲子,叫寸白蟲,寸白蟲長寸許,實爲絛蟲的一個節片,每個節片可含多到4萬個含胚體的卵。
豬肉的選購竅門
Tips1:看顏色
新鮮豬肉爲淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色。
Tips2:輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微幹或稍溼,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
Tips3:按彈性
新鮮豬肉質地緊實富有彈性,用手指按壓後,能迅速恢復原狀;而變質豬肉,由於其組織遭到破壞,用手指按壓後,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
Tips4:觀外表
放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質不乾淨,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
Tips5:看肥肉
正常豬肉的肥肉適中,而餵了“瘦肉精”的豬,其脂肪層很薄,通常不足1釐米,且肉色發紅,纖維疏鬆,瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。
Tips6:聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮,並帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉,無論其表層,還是深層都有血腥味、腐臭味。
Tips7:查認證
購買豬肉時,一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質,包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證,如果都不具備,就應引起注意。
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