蟲草燉水鴨功效與作用
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蟲草的吃法多樣,除了可以直接煮水服用之外,也可以搭配肉類燉湯服用,其中蟲草燉水鴨就是一道比較常見的食療方,下面來了解一下蟲草燉水鴨的功效與作用。
蟲草燉水鴨功效與作用
蟲草性溫味甘,入肺、腎二經,具有補虛損、益精氣、止咳化痰的功效,而且蟲草自氣候寒冷的高原地域,耐寒性強的食物都具一定的滋補作用,且又不像豬、牛、羊等禽畜類那樣肥膩,因而十分適宜南方冬日進補調理之用,而水鴨富含蛋白質、各種維生素和礦物質,且幾乎無肥肉和少脂肪,鮮美可口。中醫還認爲它是水中之禽,入湯尤能滋補養陰,方中一偏於補陽,一偏於補陰,兩者合用,共成補虛益精,滋陰助陽之權威藥膳,因此蟲草燉水鴨有益氣養陰,具補虛損、益肺補腎之功。
民間常用蟲草燉水鴨治療勞損不足,用於慢性肝病免疫功能低下、肝功能長期不能恢復者,較爲對症。
蟲草燉水鴨的做法
材料:水鴨1000克、冬蟲夏草10克、鹽4克,姜3克,黃酒5克
做法
1、 鴨宰殺,去毛,清洗乾淨;
2、 鴨放入滾開水中,高火8分鐘,取出洗淨(怕肥撕去鴨皮);
3、 蟲草摘去體積小的一端,留用;
4、 把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上,使蟲草的養分滲入鴨肉;
5、 鴨、紹酒、姜、留用的蟲草放入器皿內,加入滾水4杯,中火40分鐘;
6、 食用時放精鹽即可。
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