蕨菜泡多久可以吃
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蕨菜是一種常見的野菜,味道鮮嫩,營養價值高,很多人喜愛吃蕨菜,那對於新鮮的蕨菜,要泡多久才能吃呢?下面就來具體看看吧。
蕨菜泡多久可以吃
蕨菜至少要泡兩個小時纔可以吃。
新鮮的蕨菜在食用之前最好是將其進行泡發處理,因爲浸泡之後的蕨菜可以將其殘留的有害物質病菌、灰塵之類的處理乾淨,在食用的時候不會對人體健康造成什麼不利的影響,新鮮蕨菜在浸泡的時候一般需要兩個小時左右的時間,因爲兩個小時的浸泡時間才能確保蕨菜中的有害物質被清理乾淨,這個浸泡過程也相當於是蕨菜的解毒過程。
蕨菜泡久可以吃嗎
根據情況而定。
蕨菜中是蕨類植物的鮮嫩根莖,其中含有豐富水分、碳水化合物等,非常容易滋生細菌而腐爛,所以它的保存時間並不長,如果將它浸泡在水中可以在一定程度上延長其保存時間,但是如果泡得時間過久,已經有異味或者軟爛的情況,那麼就不建議繼續食用;如果保存得比較好,沒有發生變質,那麼即使泡得時間比較長,也是可以繼續食用的。
處理蕨菜的注意事項
1、揀蕨菜的時候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種,老化的部分可能含有比較高的毒素,食用後可能會導致人中毒。
2、一些蕨菜絨毛比較多,這些絨毛對某些人羣有比較強的刺激性,尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣,刺激性可能更強,因此,食用前一定要清理乾淨這些絨毛。
3、蕨菜已經伸展開的小葉子也要清除掉,這樣的葉子可能有一股苦澀味,影響菜餚味道。
4、鮮蕨菜最好經過焯水處理,把蕨菜在白開水裏燙到熟透,尤其是涼拌的情況下,一定要熟透,儘量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食會中毒。焯水有利於去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質。
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