【幹黃花菜怎麼泡發】幹黃花菜泡多久可以吃
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幹黃花菜的泡發方法比較簡單,一般直接用清水泡半個小時左右即可,如果趕時間可以用溫開水泡,具體方法如下:
1、準備一個盆子,放入涼水,把幹黃花菜放裏面泡發半小時;
2、把泡發的水倒掉,去除異味;
3、再用涼水繼續泡發黃花菜;
4、黃花菜泡發兩小時以上,黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟;
5、把泡發好的黃花菜擇去頂部的硬梗和雜質,摘洗乾淨即可用於烹飪菜餚。
小貼士:如果買的黃花菜顏色爲橙色、金黃色,很可能帶有過量的二氧化硫,建議多泡點時間,倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。
幹黃花菜的選購方法1、眼觀
菜色黃亮,身條長而粗壯,條杆粗細均勻者爲佳;菜色深黃,略帶微紅,身條略短瘦,條擰不夠均勻者爲中等品;菜色黃帶褐,身條瘦短捲縮、長短很不均句、含布泥沙者爲次品。
2、手握
把黃花菜用手抓起來握緊,手感柔軟有彈性,鬆開很快鬆散的,說明身幹,水分少,質好;如鬆開後不易散開的說明身潮,水分較多;如鬆手時有粘手感覺的,說明已開始變質。
3、鼻聞
聞黃花菜時有清香味的民好;有硫磺昧的是過薰貨;有黴氣的是變質貨;有煙味的是串煙嚴重的。
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