乾的梅乾菜要泡多久 用冷水還是熱水泡發
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梅乾菜是醃製的乾菜,所以每次在烹飪前都需要先泡發。那麼,乾的梅乾菜要泡多久呢?
乾的梅乾菜要泡多久
要由泡發的水溫決定。
若是用冷水泡發,乾的梅乾菜要泡3個小時。若用溫水,大約浸泡2個小時左右。用滾燙的熱水,則半個小時左右才能完全泡發開。
梅乾菜用冷水還是熱水泡發更好
通常用冷水來泡發。
冷水泡發梅乾菜雖然時間長,但泡發效果好,營養和香氣損失也少,且口感更加有彈性好吃。若是急着要用,也可用溫水或熱水泡發,泡發過程與冷水相同,雖然泡發時間短,但營養和香氣損失多,且口感會較硬。
梅乾菜怎麼泡發
1、先把梅乾菜放入冷水中浸泡半小時左右,再撈出梅乾菜用清水漂洗乾淨,邊洗邊把外面的鹽搓掉。
2、接下來再次把梅乾菜泡入乾淨的清水中,再泡半小時左右,中途要換用一次清水繼續泡,這樣可以防止做出的菜餚過鹹。
3、最後,撈出梅乾菜簡單的沖洗一下,切成片,再次用清水反覆漂洗乾淨,直到梅乾菜上面完全沒有沙粒爲止。
4、這樣的梅乾菜就是已經徹底泡發了並洗乾淨了,可用來烹飪了。
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