【蛤蜊幹要泡多久】蛤蜊幹應該泡多長時間
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蛤蜊幹要泡24小時。
建議:
花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2兩醋或1兩香油)浸泡24小時。花蛤出肉一般爲熟出,也就是要將花蛤放入沸水中氽至張口後取出,再剝離肉質。
蛤蜊幹要泡多久:蛤蜊幹怎麼清洗1、先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等髒東西,然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
2、等蛤蜊幹被泡至發軟後,就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裏面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體內的沙子都存在裏面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。
3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開一個口,多搓洗幾遍才能乾淨。
4、泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來,澄清以後用來做個清湯是很鮮的,因爲蛤蜊乾的很多鮮味物質,在浸泡的過程中會流失到水裏。因此,泡蛤蜊乾的時間要儘量縮短,泡的時間越長則鮮味流失越多。
蛤蜊幹要泡多久:蛤蜊乾的營養價值1、蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、蛤蜊的鈣質含量,在海鮮中頗爲凸出。以100公克重的蛤蜊爲例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟奶製品相提並論,但也算是不錯的鈣質源。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術後的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
4、蛤蜊裏的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助於膽固醇代謝,還能維持神經細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
5、由於蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬於低脂肉類。對於想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個,一般大小的蛤蜊約爲22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
6、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
蛤蜊幹要泡多久:蛤蜊乾的食用方法幹蛤蜊肉拌西芹
1、材料:蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(紅,尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。
2、西芹去皮,撕去筋,洗淨,切菱形丁,紅尖椒去籽切丁,蛤蜊取肉曬乾後泡軟;
3、西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼,將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調料拌勻,裝盤即可。
蛤蜊肉小豆腐
1、主料:蛤蜊黃豆、蘿蔔、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油。
2、把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣,將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘,取出待用。
3、將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用,將青蘿蔔去表皮切成短絲,氽水備用。
4、起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可上桌。
蔥油花蛤
1.花蛤放水裏加適量的鹽和油,浸泡一個小時,讓它把沙子吐出來,花蛤倒出瀝乾水分,蔥切末,姜切絲,蒜拍碎。
2、鍋中倒入適量的油,油六七成熱放入蔥薑蒜爆出香味,再倒入花蛤翻炒。
3、翻炒片刻加入適量的料酒、醋、鹽、生抽翻炒均勻,再倒入適量的清水,蓋上鍋蓋燜煮片刻。
4、煮到花蛤的口都打開了就可以,撒上蔥花即可關火了。
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