【黃花菜可以吃新鮮的嗎】新鮮的黃花菜可以吃嗎
本文已影響1.15W人
本文已影響1.15W人
黃花菜可以吃新鮮的嗎?黃花菜是營養價值高的一道菜,雖然是花朵的形狀,確實一道可以做成美味的佳餚,那黃花菜可以吃新鮮的嗎?下面就來具體看看吧。
黃花菜可以吃新鮮的嗎
黃花菜可以吃新鮮的,前提是經過處理的黃花菜。
未經加工的鮮品含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算,只要吃3毫克秋水仙鹼就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現尿血或便血,20毫克可致人死亡。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60ºC時可減弱或消,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
新鮮黃花菜的做法
準備材料:新鮮黃花菜、豬肉、腰果、辣椒、蔥、蒜。
做法:
1、將新鮮黃花的花蕊全部摘掉,放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右;
2、將豬肉洗淨後切絲;
3、在鍋中放油,把腰果炒至微黃盛出;
4、在鍋中爆香蔥蒜,加入準備好的豬肉絲,並加入青椒一起炒,炒至豬肉變色加入新鮮黃花菜;
5、加鹽翻炒後再放入腰果,最後炒熟即可。
小貼士:因爲秋水仙鹼主要存在花蕊上,所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。然後再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘,就可以放心的吃了。
吃黃花菜的注意事項
1、不可多食
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化爲“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。每次食用新鮮黃花菜不超過50克爲好,由於每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼,這個分量是不會引起中毒的。
2、吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
3、搭配禁忌
黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。驢肉與黃花菜同食心痛致命。
【新鮮無花果怎麼吃】新鮮無花果的吃法
【孕婦能吃韭菜花嗎】孕婦可以吃韭菜花嗎 孕婦吃韭菜花可以嗎
【新鮮百合可以生吃嗎】新鮮百合能吃嗎 鮮百合能直接吃嗎
【黃花菜怎麼煮粥好吃】黃花菜粥的做法
新鮮桂花可以直接泡水喝嗎
新鮮黃花菜焯水後有毒嗎 新鮮黃花菜可以吃嗎
【花粉過敏能吃海鮮嗎】花粉過敏可以吃海鮮嗎
金銀花新鮮的可以泡水喝嗎
新鮮黃花菜可以直接炒着吃嗎
【新鮮洛神花怎麼吃】新鮮洛神花的吃法
【新鮮菱角可以生吃嗎】新鮮菱角能生吃嗎
寶寶可以吃黃花菜嗎
【新生兒黃疸能吃茵梔黃嗎】新生兒黃疸可以吃茵梔黃口服液嗎 寶寶黃疸可以吃茵梔黃嗎
黃花菜怎麼吃?黃花菜的吃法有哪些
【韭菜薹的花能吃嗎】韭菜薹的花苞可以吃嗎
【新鮮菱角可以生吃嗎】新鮮菱角能生吃嗎 菱角生吃會怎麼樣
【新鮮百合可以生吃嗎】新鮮百合能吃嗎
【痛風可以吃花菜嗎】痛風可以吃菜花嗎
【幹黃花菜爲什麼會酸】黃花菜吃起來酸酸的是怎麼回事
【紫菜】紫菜的營養價值和功效 紫菜的做法大全 孕婦可不可以吃紫菜 坐月子可以吃紫菜嗎 寶寶多大可以吃紫菜