【蒸大閘蟹要放酒嗎】蒸大閘蟹要不要放酒
本文已影響5.22K人
大閘蟹是十分受歡迎的一種食材，尤其到了吃蟹的季節，大閘蟹更是可以在餐桌上常見，那蒸大閘蟹要放酒嗎？下面就來具體看看吧。
蒸大閘蟹要放酒嗎
蒸大閘蟹可以放酒。
蒸大閘蟹用好的料酒來烹飪，可以去腥祛寒，料酒裏面含有的氨基酸、脂類等很多有益健康物質，吃起來更加美味。買料酒一定要買釀造的料酒，釀造料酒裏面含有21種氨基酸，還有糖類物質、脂類醇類物質、礦物質、維生素和酚類酞類黃酮類等，這些物質在烹飪的時候能發揮微妙的變化，不僅增加菜餚的鮮香，而且讓菜餚更有營養。
清蒸大閘蟹的做法
原料：大閘蟹4只、紹興酒(或米酒) 1杯、鹽少許、薑絲適當、鎮江醋(或烏醋) 適當
做法：
1、買來的大閘蟹繩子不要剪掉，找只乾淨的牙刷，以流動的清水把大閘蟹的身體刷洗乾淨。
2、洗乾淨的大閘蟹，把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出來)放入蒸籠中，然後在蟹腹放上幾片薑片(可再加紫蘇葉)，接着外鍋放一杯水，然後在蟹身上淋上少許紹興酒(或米酒)、鹽即可開始蒸。
3、大閘蟹蒸好後，再拿剪刀把繩子剪掉就可盛盤。
4、醬汁的話，則以鎮江醋(或烏醋)加入少許薑絲即可。
蒸大閘蟹的注意事項
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳。
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。
相關內容
熱門精選
-
【大閘蟹的蟹黃爲什麼是稀的】大閘蟹的蟹黃是稀的怎麼回事
-
蒸大閘蟹要多久 蒸大閘蟹要放姜嗎
-
【怎麼辨別陽澄湖大閘蟹】如何辨別陽澄湖大閘蟹 陽澄湖大閘蟹真假辨別
-
【大閘蟹什麼時候吃最好】大閘蟹幾月份最好吃
-
【大閘蟹怎麼挑選】怎麼樣挑選大閘蟹 如何挑選大閘蟹
-
【麻辣大閘蟹的做法】麻辣大閘蟹怎麼做 麻辣大閘蟹怎麼做好吃又簡單
-
蒸螃蟹時怎樣放紫蘇 蒸螃蟹紫蘇是放水裏嗎
-
【大閘蟹怎麼清洗】大閘蟹如何清洗
-
【香辣大閘蟹的做法】香辣大閘蟹怎麼做
-
【冬天可以吃大閘蟹嗎】冬天吃大閘蟹好嗎
-
【大閘蟹的保存方法】大閘蟹怎麼保存時間長
-
【大閘蟹不能和什麼一起吃】大閘蟹不能與什麼同吃 大閘蟹不能與什麼同食
-
【麻辣大閘蟹的做法】麻辣大閘蟹怎麼做
-
【香辣大閘蟹的做法】香辣大閘蟹怎麼做 香辣大閘蟹怎麼做好吃
-
【陽澄湖大閘蟹多少錢一隻】陽澄湖大閘蟹價格表
-
【吃大閘蟹有什麼好處】吃大閘蟹的好處
-
【大閘蟹不能和什麼一起吃】大閘蟹不能與什麼同吃
-
【大閘蟹什麼時候吃最好】大閘蟹幾月份最好吃 大閘蟹什麼季節吃最好
-
【孕婦可以吃大閘蟹嗎】孕婦能不能吃大閘蟹
-
清蒸大閘蟹