【基圍蝦一定要去蝦線嗎】基圍蝦怎麼去蝦線
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基圍蝦一定要去蝦線嗎?基圍蝦是一種很常見的蝦類,肉質鮮嫩,那吃基圍蝦的時候要去蝦線嗎?怎麼去除乾淨呢?下面就來具體看看吧。
基圍蝦一定要去蝦線嗎
基圍蝦最好去蝦線。
蝦線,指蝦的消化道,在蝦的背部,多位黑褐色,也常被叫“蝦腸”。蝦線有時是黑色,有時白色,白色是空腸;黑色的則說明是蝦未分泌完的廢物,假如吃了,口內會有泥腥味,影響口感。如果蝦受污染,污染物也會堆積在蝦線中,還會影響健康。所以無論是黑色白色,在烹飪前最好都把蝦線去掉。
基圍蝦怎麼去蝦線
1、從蝦頭和蝦身的銜接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的銜接算1個關節。
2、一手拿蝦,一手拿牙籤悄悄向外挑蝦線就會挑出,挑的成果通常是接近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來,慢慢用手拽蝦線,蝦線接近尾部的一端就會悉數拉出來。蝦頭頂部正中間有根超尖銳的刺,必定要給剪掉,用剪刀剪破蝦頭和蝦身銜接處。
吃基圍蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注意,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,引起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃,至少間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因爲那樣會產生過多的尿酸,而引起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒,因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着,應慎食。
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