小龍蝦的頭部是蝦黃還是蝦屎
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我們在吃小龍蝦的到時候會發現它的頭部有一塊黃色的部位,有些人認爲這是蝦黃,但也有人卻說這是蝦的排泄物,下面就來了解究竟小龍蝦的頭部是蝦黃還是蝦屎。
小龍蝦的頭部是蝦黃還是蝦屎
小龍蝦的頭部是一個極爲複雜的部位,裏面裝滿了腦、胃、心臟,性腺,消化腺等等雜七雜八的器官,因此龍蝦的很多生理功能都集中在頭腹部進行,當然也包括消化功能。蝦黃是成熟母蝦頭部的黃色醬狀物,包含了龍蝦的消化腺、肝臟、胰臟以及卵。而蝦黃其實是蝦的肝臟和胰臟。所以說蝦黃並不是蝦屎,而且蝦黃還具有非常豐富的蛋白質跟磷脂,具有非常高的營養價值。
小龍蝦的蝦黃能吃嗎
蝦黃是蝦的腺體,又與肝臟挨在一起,容易被蝦自身處理的垃圾毒素污染,此外,還會吸收生長環境的重金屬。雖然有人說,蝦黃美味,營養價值高,但是綜合比較下來弊大於利。尤其對於一些不知道來源的小龍蝦,建議最好不要吃蝦黃。
有時我們吃蝦的時候,仔細看會發現蝦黃的顏色分兩種,一種是顏色金黃的蝦黃和另一種是顏色暗淡(發烏、發黑)的蝦黃。如果蝦體感染了疾病,身體臟器有毒素了,蝦黃就會變色黑色或是暗黃色,從飲食安全的角度來說,建議大家這種蝦黃就不要吃了,只吃蝦尾就好了。
小龍蝦哪些部位不能吃
1、蝦頭:小龍蝦的腮,肝臟,胃等都在頭部,所以蝦頭部分的重金屬含量更高,含有的代謝毒素也更高,所以懂得的人都會把蝦頭直接掐掉不吃。
2、蝦黃:我們都知道蟹黃非常美味,但是小龍蝦的黃能吃嗎,所謂的蝦黃說白了就是還沒有產出的蝦子,你也可以稱爲龍蝦的性腺,因爲這裏靠近龍蝦的肝臟,特別也特別容易被毒素污染,所以,小龍蝦的蝦黃一般不建議吃。
3、蝦腸:龍蝦的蝦腸也被稱爲蝦尾線,說白了就是龍蝦的消化道,這裏是大量代謝廢物,毒素的聚集地,應該說是最髒的地方。
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