豆沙糉子的包法 豆沙餡、棗泥餡糉子的做法
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豆沙,補氣養血,在糕點製作上經常用到豆沙做餡。豆沙餡的糉子也是非常受歡迎的,豆沙糉子怎麼包呢?本文本站小編就教大家自己動手做豆沙餡的糉子。方法很簡單,味道卻很棒。同理,棗泥餡的糉子做法跟豆沙餡糉子的做法大同小異,可以根據個人喜好,選擇做豆沙餡的糉子或者棗泥餡的糉子。
豆沙(棗泥)糉子的製作材料
主料:糯米2000克
輔料:赤小豆500克、豬油(板油)250克、白砂糖100克、白酒5克。
豆沙糉子的做法:
1. 將赤豆洗淨,入鍋加水浸沒,用旺火煮3小時;
2. 再改小火燜1小時,待赤豆酥爛後,倒入淘籮;
3. 淘籮下面放大盆,用手不停地推擦酥爛的赤豆;
4. 同時將水從淘籮內徐徐淋入,直至細豆沙全部流盡爲止;
5. 將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右,篳去上面的餘水,即成豆沙;
6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒,加入少許白酒拌勻;
7. 5分鐘後再加入白糖拌勻,摻入豆沙,捏成直徑4釐米、長6釐米的豆沙餡芯;
8. 將糯米淘淨,瀝去水分,取糉葉3~5片,捲成漏斗形;
9. 加入糯米20克,放入餡一個,再加蓋糯米20克,然後用糉葉包緊,用棉線扎牢;
10. 糉子入鍋,加清水浸沒,在旺水上煮3小時左右,即成豆沙糉子。
豆沙(棗泥)糉子的製作要訣:本品需備糉葉、棉線各適量。
食物相剋赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因爲利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。
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