【三月三吃薺菜煮雞蛋】 三月三地菜煮雞蛋
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三月三吃薺菜煮雞蛋,薺菜是三月三前頭人們特別鍾愛的美食之一。自古素有“春食薺菜賽仙丹”,薺菜煮雞蛋既營養豐富,藥用價值非常廣泛,諧音聚財也讓人們更加喜愛。三月三吃薺菜煮雞蛋,成爲了流傳最廣的三月三習慣飲食。
三月三吃薺菜煮雞蛋的好處
營養豐富又可口
農曆三月三,國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等,是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜,卻鮮香可口、營養豐富。民諺曰:“三月三,薺菜當靈丹。”“三月三,薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。《詩經》就有“其甘如薺”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”的詩句。
食療藥用賽仙丹
薺菜它不僅是營養豐富,而且還能治療多種疾病,民間不僅有“陽春三月三,薺菜當靈丹”的諺語,還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。清朝葉調元的《漢口竹枝詞》曰:“三三令節重廚房,口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮,十分耐飽十分香。”詞中的地米菜即指薺菜。
薺菜的藥用價值非常廣泛,被譽爲“菜中甘草”。
祖國醫學認爲:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多,可拌、可炒、可燴,還可用來做餡或做湯,均色澤誘人、味道鮮美,是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南,用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天,薺菜便長莖開花,婦女都會採摘來插在髮際。
寓意吉祥聚財氣
因薺菜的諧音是“聚財”,故此,老百姓又根據民間傳說,於三月初三這一天,在祭祖的時候,藉助祖先的神靈和財氣,人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生薑,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發財運,又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風溼、清火,腰腿不痛,而且還可預防春瘟。
三月三薺菜煮雞蛋的做法
薺菜花煮的雞蛋,香味和口味都比較淡。對於想吃重口味的人來說,可以在鍋里加點鹽、放點醬油,甚至八角等香料。
做法一:
1、薺菜花洗乾淨,剪成小段放入鍋裏,放些水並煮開。
2、取出薺菜花,將雞蛋剝殼打到鍋裏,放點兒鹽和麻油。
3、再煮片刻即可出鍋。
做法二:
1、把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時間,把草雞蛋清洗乾淨。
2、把薺菜花首先放在鍋底,雞蛋放在上面加水,加少許鹽小火煮雞蛋。
3、等到水開3分鐘後將雞蛋撈出放在清水裏,把雞蛋輕輕敲破,再放入薺菜花水裏煮一會兒即可。
三月三薺菜煮雞蛋的傳說故事
三國時期,名醫華佗到沔城採藥,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨時,見老者患頭痛頭暈症,痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷,並在老者園內採來一把地米菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦,服蛋三枚,病即痊癒。此事傳開,人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃,熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮雞蛋,就逐漸流傳開來,形成了風俗。
因薺菜的諧音是“聚財”,故此,老百姓又根據民間傳說,於三月初三這一天,在祭祖的時候,藉助祖先的神靈和財氣,人們用吃雞蛋的方式悼念祖先,並希望沾點靈氣。百姓們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生薑,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發財運,又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風溼、清火,腰腿不痛,而且還可預防春瘟。
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