米糠裏的維生素的故事
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1883 年,艾克曼從阿姆斯特丹大學醫學院畢業後,赴荷屬東印度任軍醫。1886 年,艾克曼參加了荷蘭政府組織的腳氣病研究委員會。1893 年,他從故鄉坐船到達印度尼西亞的爪哇島,考察這裏正流行着的腳氣病。
這是一種很嚴重的腳氣病,人得了此病,吃不下飯,睡不好覺,渾身沒力氣,走路也不方便。奇怪的是,當他的許多雞竟然也患上了這種病。艾克曼是個細菌學專家,他想:“腳氣病這樣普遍,是不是由細菌傳染引起的呢?”
他養了一羣雞,對雞進行了研究。他用顯微鏡仔細觀察從雞的各部位上弄來的取樣塗片,幾年來都沒發現任何腳氣病菌的蹤影。而他自己卻得了腳氣病,他用來做實驗的雞們也得了這種病。雞成批地死去了,只有一小部分活了下來。艾克曼曾用多種方式醫療過那些生病的雞,但都沒有成效。奇怪的是,那些活下來的雞,未經任何治療,幾個月後腳氣病卻自然而然地好了。
“這是怎麼一回事呢?”艾克曼天天守在那幾只雞旁,想找出其中的原因。
有一天,艾克曼正蹲在雞欄裏觀察雞的活動情況,這時,新僱來的飼養員走過來餵雞。艾克曼望着雞羣紛紛搶食的勁頭,腦子裏忽然冒出了一個想法:這些雞都是這位詞養員喂的,而這位飼養員來了只有兩個多月。值得注意的是,正是這個飼養員來了兩個多月以後,雞的病纔好了起來。這兩件事情是偶然的巧合呢?還是必然的某種聯繫?
艾克曼仔細調查了前後兩個飼養員的情況。原來,前面的那個詞養員只圖省事,總是用人吃剩的白米飯餵雞,而新來的飼養員非常勤快,總是用一些拌着粗糧的飼料餵雞。
“原因是不是出在飼料裏?”艾克曼腦中閃出一個念頭,於是,他重新買了一批健康的雞。分成兩組飼養,一組雞用白米飯餵食,一組雞用粗詞料餵養。過了一個多月,預計的情況果然發生了:用白米飯餵養的雞患了腳氣病,而用粗飼料餵養的雞卻一直很健康。
“問題就出在飼料上!”艾克曼做出了判斷。接着,他又問自己,“吃粗糧能不能治好人的腳氣病呢?”
“這個實驗從我身上做起。”艾克曼堅持吃起粗糧來,不多久,他的腳氣病果然漸漸好了。艾克曼非常高興,把這個方法推廣開來。爪哇島的居民都吃起粗糧,腳氣病果然也一個個地好起來了。
艾克曼並不滿足於表面上的成功和收穫,而是冷靜地分析起來:爪哇島的人們習慣吃精白米,而把米糠丟掉了,會不會就在扔掉的米糠中有一種重要物質,人缺少這種東西就會得腳氣病?艾克曼於是對米糠進行了化驗,最後終於發現和提取出一種不爲人們知道的特殊物質——“維生素”。
艾克曼因發現維生素而獲得了1929 年的諾貝爾醫學獎。
現在,對於維生素是維持生命必不可少的物質這一點,已成爲一種常識。
米糠裏的維生素的故事點評吃粗糧的雞不得腳氣病,不吃粗糧的雞得腳氣病,“問題就出在飼料上!”艾克曼做出了判斷。接着,他又問自己,“吃粗糧能不能治好人的腳氣病呢?”艾克曼並不滿足於表面上的成功和收穫,而是冷靜地分析起來:爪哇島的人們習慣吃精白米,而把米糠丟掉了,會不會就在扔掉的米糠中有一種重要物質,人缺少這種東西就會得腳氣病?艾克曼於是對米糠進行了化驗,最後終於發現和提取出一種不爲人們知道的特殊物質——“維生素”。艾克曼因發現維生素而獲得了1929 年的諾貝爾醫學獎。
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