梭子蟹怎么做好吃
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8月是梭子蟹大量上市的时候,这时候的梭子蟹脂膏肥满,肉质细嫩,很是鲜美,很多人都会买些回去吃。那么,梭子蟹怎么做好吃呢?
葱油梭子蟹
材料:梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽
做法:
1、螃蟹清洗后,摆盘,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
2、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽,搅拌均匀后淋入盘中,蟹上摆入姜、蒜末,撒上葱花;
3、锅中入油,开大火,锅冒烟后直接淋在葱花上即可。
梭子蟹粉丝煲
材料:梭子蟹、粉丝、料酒、葱姜蒜
做法:
1、先用凉水把粉丝泡开,大概需要1个小时;
2、在泡发粉丝的过程可以把蟹壳掀开,去掉里面的鳃冲洗干净。把蟹切块,在蟹的切面粘上淀粉;
3、热油锅,放葱姜蒜煎香,需要多放油,放入螃蟹,把螃蟹的切口煎到封口,加入料酒和清水,还有蟹壳,加盖,大约煮5分钟,螃蟹熟透,螃蟹捞出,转最小火,汤汁留锅内,待用;
4、把螃蟹放到一小煲内,铺地放好,把泡好的粉丝放入蟹汁锅内,拌均匀;
5、用最小火,慢慢煮,不断搅拌,把粉丝喂饱蟹汤汁,如果汤汁不够,可以再加少量的水,注意,需要留少量汤汁;
6、把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上,然后大火烧1分钟,让蟹肉香气更好的散发出来,撒上小葱,出炉。
梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹、年糕、细香葱
做法:
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下;
2、年糕用水煮好,过冷水,备用;
3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出;
4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味;
5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。
梭子蟹海鲜面
材料:梭子蟹、面条、葱姜蒜
做法:
1、蟹洗净,
2、锅内少许油加热,放入姜片炒香加入蟹炒变色加水烧开,
3、加面条煮透,放入盐糖,最后撒上葱段就能起锅。
呛梭子蟹
材料:梭子蟹、盐
做法:
1.将蟹洗净,打开壳,除去蟹腮,将蟹剁或剪成小块,装盘。
2.均匀撒上一勺盐,30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋。
红烧梭子蟹
材料:梭子蟹约600克、料酒20克、酱油30克、醋少许、白糖5克,精盐1克,葱段2块,姜4片,鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克
做法:
1、将梭子蟹剥去背壳,去除污物,清水洗净沥干水分,横着切成两半;
2、炒锅烧热,倒入油75克,烧至七八成热时,下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味,把梭子蟹横切面朝下入锅煎,煎至蟹脚略微变红,水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下,然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀)倒入,加盖焖烧10分钟左右,至蟹肉熟,卤汁收紧时,稍微翻炒一下即可(喜欢勾上点芡汁也是可以的),出锅装盆洒上葱花即可。
清蒸梭子蟹
材料:梭子蟹500克,葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、将梭子蟹刷洗干净,放入盘中。
2、锅中放水,加入姜片、葱结、料酒适量。
3、然后将梭子蟹放上去隔水蒸。
4、开大火,水开之后,蒸10-15分钟左右,关火再焖2-3分钟即可。
5、准备蘸料,姜、蒜、葱洗净切末放入小碗中。
腌梭子蟹
材料:梭子蟹500克,葱末、姜末、酱油、白糖、高粱酒、香醋、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、将梭子蟹洗净,剥去甲壳,刮下壳内残膏。
2、剁掉梭子蟹脚、剔除鰓、脐,整只切成小块,放入碗中。
3、加入高粱酒拌匀,稍腌片刻。
4、将酱油、白糖、香油放入小碗中调匀。
5、再加入姜末、葱末、胡椒粉稍拌,然后与香醋一起倒入梭子蟹块中搅匀。
6、腌2-3小时,期间再搅拌一次即成。
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