咸鸭蛋糖尿病人能吃吗
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糖尿病人不建议多吃咸鸭蛋,咸鸭蛋属于典型的高盐高脂食物,糖尿病人和其他人一样,要避免进盐过多,进盐过多会加速心血管病变(约占糖尿病人死亡之原因70%),尤其是高血压病的发生。现代医学研究证明:过多的盐具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化,促进小肠吸收游离葡萄糖的作用,可引起血糖浓度增高而加重病情。因此,对糖尿病人特别已合并有高血压、糖尿病性肾病者应严格限制进盐量。
鸭蛋本身是寒凉性食物,而部分糖尿病患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质,因此鸭蛋的寒凉性恰恰助长了糖尿病患者体内中的“寒”症,因此糖尿病人尽量不要吃咸鸭蛋。
咸鸭蛋食用禁忌
1、咸鸭蛋是不能喝李子一起吃的,大量的吃容易中毒,同时咸鸭蛋不能与甲鱼一起吃,这样容易泻肚子,还有不能与牛奶、豆浆一块食用,这样影响身体钙的吸收以及蛋白质的摄入。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
3、咸蛋不宜长时间大量食用,咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富,比鲜蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议,每人每天摄入的盐低于6克,而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐,还可引起急性中毒。
咸鸭蛋的健康吃法
咸蛋黄焗南瓜
材料:南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1.5茶匙,白糖1汤匙。
做法:
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
咸蛋黄拌豆腐
材料:北豆腐、咸鸭蛋黄、蒜苗、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。
做法:
1、将豆腐切成小方丁,用开水焯一下。
2、将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末。
3、坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。
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