新鮮春砂仁怎麼曬乾

我們平時見到的春砂仁都是幹品，是由新鮮的曬乾而成，春砂仁鮮果實要及時加工乾燥，否則容易黴爛。那麼，新鮮春砂仁怎麼曬乾呢?

文火焙乾

1.燒火的材料用稻殼、生柴、樟樹葉或炭，共需烘焙3次。

2.第1次稱“殺漿”，第2 次稱“回爐”，第3 次稱“復爐”。第3 次焙乾後可裝箱。烘焙至五六成干時，可放在陽光下曬乾。若不經烘焙而直接用陽光曬乾者，不易保存，極易發黴，顏色變黑，因此，一定用火烘焙

3.每天烘焙2 次，每次烘焙12小時，用樟木葉蓋住炭火不使產生明火，而有煙發出。砂仁被煙燻後的味道很香，當烘焙至果皮軟時(大約五六成幹)，要噴1次水，噴水後，果皮驟然收縮，則使果皮與種子緊密聯結而不至於有空隙，這樣，可以長久保存，否則砂仁內部有空隙時則易發黴。每次烘焙時可在灶上放2~3 層篩，最上層篩用濕布蓋好，這樣，當第1 層篩的砂仁快要干時，放在最上層，當最上層砂仁幹後拿去，可換未烘焙者，如此交替烘焙可充分發揮土灶的作用。

土炕焙乾法

1、將鮮果攤放在竹篩中，蓋上濕麻袋，置於爐灶上以文火烘焙，稱為“殺青”。

2、當焙至皮變軟(約五六成幹)時，要趁熱噴水一次，使皮殼驟然收縮，這樣種子緊縮無空隙，長久保存也不易發黴。

3、或者取出裝於竹籮或麻袋內，加壓一夜，使果皮與種子團緊貼，稱 為“壓實然後再裝篩置炕上用木炭火炕幹，温度控制在70℃以下，並經常翻動，稱為“復火”。

烤房烘乾法

1、將鮮果裝於焙篩中，厚約10釐米，送入烤房先於90℃~100℃高温烘烤2~3小時殺青。

2、然後停止加熱，讓其在餘熱中保持半小時後，打開烤房門放氣降温，使果皮收縮。

3、也可殺青後連篩取出置地上冷卻收縮後，再裝回烤房在80℃烘乾。

曬乾法

用木桶盛裝砂仁，置於煙灶上，用濕麻袋蓋密桶口，升火薰煙，至砂仁發汗(即果皮佈滿小水珠)時，取出攤放在竹篩或曬場上曬乾。