【秋天吃羊肉好嗎】秋天適合吃羊肉嗎
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秋天適量吃一些羊肉進補是非常好的,因為立秋之後天氣逐漸轉涼,而羊肉性屬温熱,最適合在秋季吃,而且羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少,因此在秋季吃羊肉也不用擔心貼秋膘啦!
羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,温中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。
秋天吃羊肉注意事項1、吃羊肉時最好放點不去皮的生薑,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等温辛燥熱的調味品(調味品食品);可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。
2、許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質(蛋白質食品)、糖、維生素(維生素食品)、醋酸及多種有機酸,性温,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
3、羊肉雖然是大補之物,不適合吃羊肉的人羣也很多。本身已經上火的人應該儘量避免吃羊肉,濕熱體質、陰虛體質的人最好不吃或者少吃羊肉。此外肝炎病人過多食用羊肉會加重肝臟負擔,導致發病,還有一些偏熱性,有出血、感染傾向的其他血液病患者也要謹慎食用。
4、茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
秋天吃羊肉的做法白蘿蔔燉羊肉
材料:羊肉250g、白蘿蔔150g、枸杞1茶匙5g、大料1枚、大葱2段、鮮姜2片、料酒2茶匙10ml、鹽1茶匙5g、胡椒粉1/2茶匙3g、油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大葱段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
豆漿燉羊肉
材料:羊腿肉500g、豆漿1200ml、鐵棍山藥200g、黨蔘15g、黃芪10g、枸杞5g、紅棗6顆、薑片20g、鹽少許。
做法:
1、羊肉洗淨切成大塊,放入冷水鍋中,煮開繼續煮2分鐘去除血水,撈出用熱水沖洗乾淨。
2、鐵棍山藥去皮洗淨,切成大塊,老薑洗淨切片,黨蔘切小段、黃芪、紅棗用水稍微沖洗一下。
3、羊肉放入鍋中,放入薑片、黨蔘、黃芪和紅棗,再倒入豆漿,大火煮開後轉小火慢燉1個半小時。
4、加入鐵棍山藥,繼續用小火燉煮半個小時,最後放入枸杞和鹽煮5分鐘即可關火。
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