要讓寶寶愛上胡蘿蔔
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胡蘿蔔含有多種營養成分,其中胡蘿蔔素含量較高。胡蘿蔔素進入人體內,在腸和肝臟可轉變為維生素A,是膳食中維生素A的重要來源之一。
胡蘿蔔的營養價值
利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓強心作用。
維生素A
胡蘿蔔素進入人體內,在腸和肝臟可轉變為維生素A,有保護眼睛、促進生長髮育、抵抗傳染病的功能,是小兒不可缺少的維生素。缺乏時皮膚乾燥,呼吸道粘膜抵抗力低,易於感染,易患乾眼病、夜盲、生長髮育遲緩,骨髓、牙齒生長不良等症。
胡蘿蔔吃法有講究
胡蘿蔔要這樣吃
攙:胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配着吃,可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。
碎:細胞壁厚難消化,切絲、剁碎,可破壞細胞壁,使細胞裏的養分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。
油:胡蘿蔔素在體內轉變成維生素A需要有脂肪作為“載體”。沒有油,同樣多的胡蘿蔔素,轉變成維生素A的比例會大打折扣。
熟:胡蘿蔔不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了: 被吸收利用的少;浪費了渣子中的纖維素和果膠;汁太濃,攝入過量的胡蘿蔔素會使皮膚黃染,父母還以為是得了肝、膽病呢。
胡蘿蔔不要這樣吃
不要生吃:胡蘿蔔所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的,如果生吃,類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收,造成浪費。烹調中類胡蘿蔔素比較穩定,我國的炒菜方法可保存76%~94%。
不要與蘿蔔混合吃:胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素,會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
不要過量食用胡蘿蔔素:寶寶過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿蔔血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、説夢話等表現。
幾款胡蘿蔔小食譜
胡蘿蔔白米香粥
適合5個月以上的寶貝
原料:1根,爛白米粥半小碗。
做法: 胡蘿蔔清洗乾淨後,去皮煮熟,然後和白米粥一起壓成泥狀,也可採用果汁機打成泥狀,經過加熱就可以喂寶貝了。
胡蘿蔔蛋丁
適合12個月以上的寶貝
原料:新鮮半根,雞蛋1個。
做法:先把胡蘿蔔和雞蛋放在籠屜裏蒸熟,取出後,分別切成小丁並混合在一起,即可喂寶貝。
胡蘿蔔蛋粥
適合10個月以上的寶貝
原料:半根,雞蛋1個,白米50克,清水適量,鹽少許。
做法:白米洗乾淨,浸泡30分鐘入鍋文火慢煮;胡蘿蔔去皮切細丁,放鍋裏與白米一起煮;白米粥煮好後加蛋花拌勻。最後加一點點鹽,放涼喂寶貝。
(責任編輯:樑莉瑩)
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