兒童飲食四少一多
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國外營養學家在研究兒童平衡膳食過程中,發現鹽、糖、醬油、味精、醋等調味品對兒童的健康成長有很大的影響,因而提出了兒童膳食中調味品“四少一多”的原則。
少糖,多吃糖易患齲齒。食糖過多會使兒童衝動任性、愛發脾氣、好哭易鬧,但少兒適量服用紅糖,可增加食慾,補充身體必需的核黃素、胡蘿蔔素和鈣、鋅、鐵。
少鹽,由於兒童的腎臟發育還未完善,不能排除滯留在體內多餘的鈉,因此吃得過鹹,會為今後誘發腎病和高血壓埋下禍根。
少醬油,醬油經發酵製成,含有多種微生物。而兒童胃酸分泌少,腸的吸收功能不強,多種微生物容易引起兒童產生反應性疾病,如腸炎、腹瀉等。
少味精,味精新增過多,會影響兒童的食慾,導致消化道功能紊亂,影響某些營養的攝取,不利於兒童的生長和發育。
多吃醋,醋含有多種營養素,具有幫助消化、增強食慾、促進食物營養成分轉化吸收等功能,有利於機體新陳代謝,調節體內酸鹼平衡;而且醋還有殺菌防病的功能。因此,兒童膳食中應適當多新增點醋。
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