姬松茸和松茸的區別
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姬松茸為擔子菌亞門傘菌目蘑菇科真菌,原產於美國加利福尼亞州南部、南美巴西等地,是一種可以人工栽培的食用菇。
松茸隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,目前仍然無法人工栽培。
形態不同姬松茸很明顯是帽大腳小,很不均勻,子實體粗壯,菌蓋直徑5~11釐米,初為半球形,逐漸成饅頭形最後為平展,頂部中央平坦,表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片,蓋緣有菌幕的碎片。
松茸的腳帽勻稱,不會上大下小,形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質地細密,有濃郁的特殊香氣。
口感和氣味不同姬松茸:帶有杏仁的香味,口感是脆嫩的。
松茸:松茸具有一種獨特的香氣,就連浸泡松茸的水都瀰漫著這一種香味。松茸吃起來口感非常的爽滑,讓人一吃難忘。
寄生環境不同姬松茸是一種夏秋生長的腐生菌,生活在高溫、多溼、通風的環境中。
松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部,也有寄生在黑松根部的例子,但較為少見。
營養成分不同姬松茸包括18種氨基酸,人體的8種必需氨基酸齊全,還含有多種維生素和麥角甾醇。
松茸有18種氨基酸,14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質等稀有元素。
松茸(雲南)與姬松茸對比,松茸中硒含量則顯著高於姬松茸,硒元素是提升免疫力的關鍵元素。二者鈉、 鉀、 鈣含量較相近。新鮮姬松茸中磷及鐵含量高於新鮮松茸。
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