【如何挑選松茸】松茸怎麼挑選
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中國很多地區都產松茸,但各地區松茸的品質差異巨大,價格最高相差數十倍。目前國際市場公認的中國優秀松茸主要來自香格里拉。香格里拉產茸區包括迪慶產茸區、部分西藏產茸區和四川甘孜州產茸區,年產量約佔全國總產量的70%,因自然環境適宜,那裡的松茸品質最好,肉質緊密有彈性,香氣十足,顏色呈淡黃色或米白色,幾乎每年的松茸產出都會出口,國內難得一見。消費者在購買松茸時,可以通過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產地,如果無法判斷松茸的產地,必須要求商家出具國家頒發的原產地認證檔案,這樣可以確保能夠買到正宗松茸。
如何挑選松茸 察茸傷
松茸在生長過程中會散發一種獨特的香氣,森林裡的蟲子較多,所以一半以上的松茸都會有蟲傷,蟲傷會破壞松茸的完整度,所以蟲傷越少,就代表松茸的品質越好。
如何挑選松茸 看顏色
松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽,食用此類松茸對人體有害。
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如何挑選松茸 分規格
松茸越大,營養越好。因為松茸在同一時間內能長多大,是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的。所以松茸越大,營養越充足。另外,由於松茸的功效和食用量有關,因此松茸越大,功效見效就越快,效果也越好。
如何挑選松茸 聞氣味
品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣,而聞起來沒有香味的松茸相對次之,完全沒有香氣的松茸不能食用。
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如何挑選松茸 看品相
雙葉林中生長的松茸健壯有力,如果很畸形或瘦弱,一般為單葉林松茸,營養相對較差。當然,因為松茸是完全自然生長,所以形狀各異屬正常現象。
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如何挑選松茸 鑑茸齡
松茸生長超過48小時,帽上就會開始出現裂紋,之後會開朵、脫帽,這樣的松茸是老茸,老茸基本沒有營養。
如何挑選松茸 品味道
好松茸吃起來比較勁道,有一股淡淡的香甜味,如果出現發酸或口感過於綿軟,說明做法有問題或者已經變質。
如何挑選松茸 觀水分
水份很多的松茸是泡水茸,在保鮮過程中,水份會傷害松茸的活性營養和纖維。
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