【一歲寶寶食物:輕乳酪蛋糕】一歲寶寶食譜大全
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1.準備食材:
奶油奶酪、雞蛋、玉米澱粉、細砂糖、淡奶油、黃油、牛奶
2.食譜製作:
首先蛋清和蛋黃分離開,蛋清放入冰箱冷藏,蛋黃用保鮮膜包起來備用
把奶油奶酪、淡奶油,黃油和60g牛奶一起放入大碗裏,另外準備一個盆放點熱水,然後隔熱水攪拌均勻
然後把蛋黃,剩餘的25g牛奶倒進去,篩入玉米澱粉
攪拌均勻後過篩一遍(這樣出來的蛋黃糊會更細膩)
開始打發蛋白,蛋清中分三次加入細砂糖打發,直到打蛋頭提起來有個大的彎鉤,也就是溼性發泡
先取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊翻攪均勻,再倒回去和剩餘的蛋白霜繼續用翻攪和切拌的手法快速拌勻
倒入6寸戚風蛋糕模具中(模具內部鋪一層油紙,外部用錫紙包住),放入烤盤(烤盤裏放1cm高的水)也就是水浴法
烤箱提前180度預熱,先180度上下火中層烤10分鐘左右,上色後轉145度繼續低溫烘烤30~40分鐘
烤好的蛋糕如果不確定熟了沒有,可以用牙籤插進去,如果沒有溼麪糊帶出來就說明烤好了
放涼後去掉油紙,脫模,成功
組織細膩入口即化,吃起來就像棉花蛋糕。特別適合寶寶們!
小貼士:蛋黃糊一定要過篩一遍,這樣出來的蛋糕纔會細膩,這邊用到的水浴法,可以使蛋糕的口感更爲溼潤,入口即化!蛋白霜不用打太硬了,不然成品會很乾,烤的溫度和時間根據個人烤箱脾氣而定。放涼後再脫模,切塊!
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