【一歲寶寶食物：輕乳酪蛋糕】一歲寶寶食譜大全 乳酪蛋糕的做法
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輕乳酪蛋糕適合一歲半以上的寶寶，相信這是一款大家都很喜歡的蛋糕。單是它簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織就足以讓人迷戀，口感清爽卻不清淡，綿軟卻不溼潤。做法很戚風蛋糕很像，只要你戚風蛋糕做的好這個估計就沒啥問題啦！
一歲寶寶食物：輕乳酪蛋糕
1.準備食材：
奶油奶酪、雞蛋、玉米澱粉、細砂糖、淡奶油、黃油、牛奶
2.食譜製作：
首先蛋清和蛋黃分離開，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黃用保鮮膜包起來備用
把奶油奶酪、淡奶油，黃油和60g牛奶一起放入大碗裏，另外準備一個盆放點熱水，然後隔熱水攪拌均勻
然後把蛋黃，剩餘的25g牛奶倒進去，篩入玉米澱粉
攪拌均勻後過篩一遍（這樣出來的蛋黃糊會更細膩）
開始打發蛋白，蛋清中分三次加入細砂糖打發，直到打蛋頭提起來有個大的彎鉤，也就是溼性發泡
先取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊翻攪均勻，再倒回去和剩餘的蛋白霜繼續用翻攪和切拌的手法快速拌勻
倒入6寸戚風蛋糕模具中（模具內部鋪一層油紙，外部用錫紙包住），放入烤盤（烤盤裏放1cm高的水）也就是水浴法
烤箱提前180度預熱，先180度上下火中層烤10分鐘左右，上色後轉145度繼續低溫烘烤30~40分鐘
烤好的蛋糕如果不確定熟了沒有，可以用牙籤插進去，如果沒有溼麪糊帶出來就說明烤好了
放涼後去掉油紙，脫模，成功
組織細膩入口即化，吃起來就像棉花蛋糕。特別適合寶寶們！
小貼士：蛋黃糊一定要過篩一遍，這樣出來的蛋糕纔會細膩，這邊用到的水浴法，可以使蛋糕的口感更爲溼潤，入口即化！蛋白霜不用打太硬了，不然成品會很乾，烤的溫度和時間根據個人烤箱脾氣而定。放涼後再脫模，切塊！
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