怎樣結合季節的變換爲小兒安排飲食?
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在春季,新鮮蔬菜陸續上市,雖價格都比較貴,但應適當地爲小兒調劑一些新鮮的蔬菜。豆類及豆製品便於存放又富有營養,可以給小兒多吃一些。雞蛋自3月份開始大批上市,此時可充分利用雞蛋爲小兒提供優質蛋白。
在夏季,由於氣溫較高,小兒食慾欠佳,在一日三餐中,清晨是小兒胃口最好的時候,應加強早餐的質量,安排牛奶或雞蛋等蛋白質含量高的物質,以補充從汗和尿中排出的氮量;同時要增強膳食中維生素的含量,以補充因出汗造成的體內水溶性維生素的損失;適量地在小兒喝粥時進食少量的鹹菜,以補充因排汗損失的鹽分。
在秋季,水果與新鮮蔬菜是一年中最豐富且價格最便宜的時候。此時氣候也較適宜,小兒的胃口也隨着暑氣的消退而好轉。所以可爲小兒安排一些綠葉蔬菜,還可製作一些既有肉又有菜的帶餡的主要食品,如餃子、包子等。
在冬季,爲了增強小兒機體的禦寒能力,應爲小兒選擇些高熱量、高蛋白的食物。由於冬季蔬菜品種較少且價格較貴,可考慮給孩子安排一些豆芽菜,尤其是在發芽第6~7天的豆芽菜,維生素C的含量較高。此外,還應爲小兒安排一些富含維生素D的食物,如魚、蛋、乳類及動物肝臟等。
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