春季真不能錯過這3種豆!健腦、清腸、抗菌就靠它們
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豆類的營養價值非常高,我國傳統飲食講究“五穀宜爲養,失豆則不良”,意思就是說五穀是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的機率。
豆類的營養價值非常高,我國傳統飲食講究“五穀宜爲養,失豆則不良”,意思就是說五穀是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的機率。
而進入春季之後,各種豆類也開始逐漸上市,所以,也正是集鮮嫩與營養俱佳的時候,尤其是下面5種豆子,大家到時候可別錯過了喲~
蠶豆:健腦益智
? 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分如鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
? 而且蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
? 尤其是像學生和一些腦力工作者,不妨適當進食些蠶豆。
★ 推薦食譜:蠶豆炒臘腸
準備食材:蠶豆300克、臘腸1根、食鹽1/2茶匙、高湯2湯匙、油1湯匙
步驟1:臘腸切成丁。
步驟2:鮮蠶豆去殼去皮入沸水,焯2分鐘撈起,浸冰水過涼。
步驟3:鍋內倒少許油,倒入切丁的臘腸翻炒至透明盛出,油留在鍋內。
步驟4:鍋內倒入蠶豆翻炒至酥爛,調入鹽炒勻。
步驟5:香腸丁重新入鍋,調入鹽和高湯炒勻即可。
步驟6:裝盤即可。
豌豆:清腸胃
? 新鮮豌豆中富含的粗纖維,具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。
? 豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低,因此烹飪時建議搭配高鈣的配菜,如豆製品、小白菜、油菜等,不僅可口,也豐富了營養。
? 吃豌豆儘管好處很多,但多吃會引起腹脹,每次不宜超過50克。
★ 推薦食譜:甜豆炒鮮貝
鮮貝的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪,易消化,而且肉質鮮甜,是孕媽晚餐的不錯選擇喲~
而且鮮貝還有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
準備材料:鮮貝150克、豌豆(煮)100克、色拉油少許、食鹽適量、料酒適量、澱粉少許、水澱粉適量。
步驟1:鮮貝肉用一點料酒和幹澱粉用手抓捏一會兒,放入薑絲拌勻。
步驟2:豌豆洗淨。鍋中水燒開,放入豌豆燙一下,十秒撈出瀝乾。
步驟3:鍋燒熱放油,油溫熱的時候倒入醃製好的鮮貝,滑炒開。
步驟4:加入半湯匙料酒炒勻,看到鮮貝肉由透明轉爲白色,立即倒入燙過的豌豆粒。加入一些鹽,快速翻炒均勻後,倒入少許調好的水澱粉,勾個薄薄的芡汁即可出鍋。
烹飪小貼士:
1、這是個快手菜,鮮貝受熱時間不宜過長,否則就炒老了,還會縮的變很小個。
2、豌豆事先開水燙一下,這樣就可以減少在鍋中炒的時間。豌豆同樣不宜長時間燒煮,越煮越硬,只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。
3、水澱粉不要多,能把鍋中的湯汁收的稍微有點厚度,可以輕薄的包裹在食材表面即可。
4、貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
荷蘭豆:抗菌消炎
? 荷蘭豆所含的赤黴素和植物血凝素等物質,具有抗菌消炎功能,對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
? 荷蘭豆也是植物性蛋白質的優質來源,所含的蛋白質幾乎和蛋類含量一樣多,還含有豐富的葉酸和粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢。
? 此外,荷蘭豆富含的胡蘿蔔素、維生素C,可使皮膚柔潤光滑,能抑制黑色素的形成,有助於美容。
★ 推薦食譜:杏鮑菇炒荷蘭豆
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。
這道杏鮑菇炒荷蘭豆對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴等症狀均有療效,也是準媽媽很好的食療菜譜。
準備材料:荷蘭豆300g、紅椒1個、杏鮑菇300g、蔥末少許、薑末少許、生抽適量、白糖少許、鹽少許
步驟1:荷蘭豆摘洗乾淨。
步驟2:杏鮑菇切片,紅椒切塊。
步驟3:荷蘭豆焯一下水,馬上放涼水中備用。
步驟4:鍋中放少量油,油熱後放薑末和蔥末,再放入杏鮑菇和紅椒塊,用小火慢慢煎至軟身。
步驟5:放入焯過水的荷蘭豆快速翻炒,加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻,最後加雞精即可。
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