簡單的烏龍麪做法
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好吃又簡單的烏龍麪怎麼做,寶媽會爲寶寶做嗎?烏龍麪怎麼做好吃?比起意大利麪,白白胖胖、吃起來軟軟QQ的烏龍麪似乎比較受小朋友喜歡,且日式家常烏龍麪簡單好做,算是一道清冰箱的方便料理。
配料選擇洋蔥、小白菜、紅蘿蔔和魚板,魚板上的花紋切粗絲後,有點綴的效果,也方便小朋友食用。
烏龍麪要好吃,湯頭很重要,如果家裏沒有高湯,可以善用食材本身的鮮甜味。這次選用雞腿肉,透過將雞皮煎出的油脂炒香配料,可增添湯頭的鮮甜,其中,香菇在所有配料拌炒後放入,算是一個小技巧,可以幫助吸附所有香氣,此時再加入酒與滾水,記得一定要加入熱水,才能讓食材的甘醇香氣透過滾水持續作用,若加入的是冷水,可能因此讓香氣減半。
烏龍麪
▌參考月齡:
24個月以上
▌用料:
去骨雞腿肉1份 | 洋蔥半顆 | 鮮香菇2朵 | 紅蘿蔔1小段 | 小白菜2把 | 魚板1小塊 | 熱水350ml。
醃料:鹽1/2小匙 | 黑胡椒適量
調味料:豉油1大匙 | 糖1/2小匙 | 奶油1小塊。
▌做法
1. 去骨雞腿肉切適口大小,用醃料抓醃,洋蔥切粗絲、鮮香菇切片、紅蘿蔔切粗絲、小白菜切段(約4公分)、魚板切粗絲備用。
2. 大火熱鍋下,將雞肉皮朝下,煎至略帶焦痕,淋1匙橄欖油,加入洋蔥、紅蘿蔔炒香,再放入香菇拌炒約1分鐘。
3. 維持大火,加入熱水、烏龍麪、魚板,上鍋蓋燜煮約1分鐘,開蓋加入豉油,小白菜拌炒至食材熟透,最後加入奶油,大火拌炒至約收汁即完成。
小貼士
豉油如果比較死鹹,可以加入一點糖柔和鹹味,或是加入半小匙烏醋,增加酸香味,也比較不膩口。
建議烏龍麪可使用急速冷凍製成的面體,幾乎一加入高湯就能入味,不用多花時間燜煮等待麪條入味。
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