自制蕎麥麪條的做法 正宗日本傳統麪食簡單學
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材料:蕎麥麪粉3碗,水適量,鹽適量。
做法:
1、溫鹽水和麪,揉成麪糰。
2、擀成薄餅,切成短片,再切絲即成。
材料:蕎麥麪80克,高筋麪粉170克,鹽1克,水適量。
做法:
1、將高筋麪粉和蕎麥麪粉混合均勻,加鹽揉成偏硬的麪糰,醒30分鐘。
2、醒好的麪糰撒上面粉。
3、用小型家用壓面機,將麪糰先壓成薄片,再壓成麪條即可。
材料:蕎麥粉150克,高筋麪粉150克,鹽3克,水85克,雞蛋1個。
做法:
1、蕎麥洗淨晾乾,用料理機磨成粉。
2、高筋麪粉和蕎麥粉混合。
3、85克水中加入3克鹽,攪勻,再加一個雞蛋。
4、倒入混合好的麪粉中,揉勻,加蓋醒20分鐘。
5、醒好的麪糰再揉一會兒,擀成片,最後用麪條機壓成麪條即可。
小貼士:
1、麪粉與蕎麥粉的比例可以自己調整,但蕎麥粉也不宜過多,多了麪條就不夠筋道了。
2、加鹽和加雞蛋都是爲了讓麪條更筋道,如果想更筋道,和麪不用加水,全部用雞蛋。300克粉,大概用3個雞蛋就夠了。
3、麪糰和得越幹越好,這樣做出的麪條更筋道。
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